ささやく食材【食和日記】

ご存じポテトフライを作りました。

作り方のポイントは
冷たい油から揚げていくということ。

さらに、揚がったら一度取り出して油を切り
再度、高温度で2度揚げすること。
これは土井善晴さんのレシピを参考にしました。

さらに土井さん流の仕上げ。

揚がったら新聞紙にのせて適量の塩をふり
そのまま新聞紙で包み
両側をアメの包み紙のように絞り
そして、シャカシャカと振る。

そうすると、塩も均一になって
さらに油を新聞紙が吸い取るので
サッと油の切れのあるポテトフライに仕上がります！

新聞紙を使用するところが土井さんらしいところですね。
そう言えば、昔は天ぷらなども
新聞紙にのせて油を切ったりしていた記憶が・・・。

とても美味しく仕上がりますし
簡単ですのでおすすめです！

しかし、味的には特に問題なく美味しかったのですが
見た目がちょっと・・・それで失敗料理に・・・。

何か粗挽きこしょうを最後に振ってあるように見えますが
実はこれ、手抜きの後・・・。

揚げ油を新しいものに換えずに揚げたために
残っていた揚げかすがついてしまったのです・・・。

やはり揚げ物は新しい油で揚げないと・・・
手間を惜しんでいては
料理はだめですね・・・反省。

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毎日料理を作っていると
それなりに上達はしてくるので
例えば、失敗！！しても
食べることができない！
という致命傷になることはほとんどなくなりました・・・。

それでも
美味しくない！
ということは、ままあることで
まだまだ料理道、精進しなくてはなどと想っています。

これも、食べることができないわけではないのですが
見た目が失敗！！

雑誌に掲載されていた「さんまのポテトサラダ巻き」です。

何が失敗かというと
焼きが足りませんでした・・・。
一応火は通っていますが。

家人曰く

うみへび？

とても失礼！
ですが、そう言えば、
このさんま（秋刀魚）の照り具合・・・
確かにうみへびに
見えないこともないか・・・。

簡単にレシピを。
さんま（秋刀魚）を大名おろしにして
ポテトサラダを巻いて
オーブンで焼くだけ。
味的には、意外にさんま（秋刀魚）とポテトサラダが
マッチしています。




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