今日のレシピはこれです！
いしもちの和風香草蒸しです。
いしもちと言う魚は、生食厳禁！などと言われているそうです。
理由は簡単で刺し身として食べるには
小骨が多すぎるから。
ほぼ１年中出回っているのですが、
それでも旬の夏はお刺し身が美味とか・・・。
関西ではシログチとかグチと呼ばれています。
今回は蒸しものにしたのですが
それでもけっこう小骨があってちょっと食べにくい・・・。
でも、淡白でジューシーな身が美味しいです！
この料理はハーブを使用して、最後にナンプラーを入れると言う
東南アジア風の香草蒸しを参考にアレンジしたレシピです。
これはこれで多分美味しいと想いますが
ハーブなどの材料が手に入らなかったと言うのが真相・・・。
そしてもう一品ついでの定番！
いしもちの塩焼きです。
蒸したものも良いのですが
焼いたものも、ジューシーさに
焼いた香ばしさが加わって美味！
いしもちはとにかく身の柔らかい魚なので
おろす時が要注意。
特にウロコを引くときに
お腹を破ってしまわないように注意・・・注意。
実は水に濡らすと
かなりウロコを取りやすくなるそうです。
これは、築地の知恵！
また、大きな浮き袋を持っていて
それを産卵期にグウグウ鳴らしている音が
愚痴を言っているように聞こえるのでグチと呼ばれているとか・・・。
更にこの浮き袋は魚肚（ユイトウ）料理と言う中華の珍味だそうです。
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あとがき
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