今年はあまり鍋物をしていません。
地球温暖化で暖かいせい？ではないと想いますが・・・。
鍋物は狙って創ることもありますが
冷蔵庫の残りものを使って、ごった煮風に創ることも多いです。
しかし、たまにはシンプルな鍋もいいですね。
これは、ねぎま鍋 です。
東京下町の味、ですね。
出しを引かずに、買ってきたまぐろを少し使って
それを煮込んで出しを引きます。
そして本番のまぐろはあまり火を通さずにサッと食べるのが美味しいかと。
いわゆる捨てまぐろで出しを引くわけですね。
もちろん、捨てません！食べますが。
まぐろにとってはここが運命の分かれ道。
出しになって、ほかのまぐろや長ネギを引き立たす役で天寿をまっとうするか・・・
サッと煮られて、まぐろらしく天寿をまっとうするか・・・
ちなみに使用するのは、切り落としなどの赤身がいいかと。
以前TVで紹介されていたのは大トロでした。
この分量でトロに変えるとカロリーが約3倍強になります。
まぐろのどの部位を選ぶか？
ダイエットやメタボ対策には、これもまた運命の分かれ道？
あとがき
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コメント (7)
はじめまして～！
コメント、有難うございました。
今年もお鍋は、よく食べましたが、ねぎま鍋は、
食べた事ないのですよ。
まぐろで、お出しを取られるのですね。
下の豆腐の茶碗蒸し、海苔あんかけも、とても、
美味しそうでした。
昨日、ちょっぴり似た豆腐料理を作りましたよ。
投稿者: うさうさ | 2008年02月22日 12:05
ねぎま鍋・・いいですね。玉子を入れたら、親子鍋のもなるし、最後にご飯を入れたら、おじやも楽しめそう・・発展性の高い鍋ですね。
投稿者: あかまる亭 | 2008年02月22日 15:42
>うさうささん
コメントありがとうございます。
早々のご訪問嬉しいです。ねぎま鍋はまぐろのいい味が出てとても美味しいのでお薦めです。
豆腐の料理もいろいろなバリエーションがあって好きです。またお邪魔させていただきますので参考にさせていただきます。
また、コメントをくださいませ。
>あかまる亭さん
コメントありがとうございます。
ご飯ももちろん美味しいですね。締めに蕎麦と言う手もありますが、個人的にはうどんなんかがお薦めです。
投稿者: 座和 庵 | 2008年02月23日 16:35
座和 庵さん
ねぎま鍋
美味しそうですね
コメントありがとうございます
ぜひ一度おためしください
嬉しいです
投稿者: ryuji_s1 | 2008年02月23日 17:15
>ryuji_s1さん
コメントありがとうございます。
なかなか凝った料理レシピが多いので、参考にさせていただいております。またコメントをくださいませ。
投稿者: 座和 庵 | 2008年02月24日 13:52
江戸の味ですよね～
ねぎま～
食べたい～
ぽちっと！応援
投稿者: マグロ君 | 2008年02月24日 15:41
>マグロ君さん
コメントありがとうございます。
まさに、江戸の味ですね。とは言っても江戸っ子ではありませんのでその奥義はわかりませんが、でも東京の味って言う感じがとてもしますね。
投稿者: 座和 庵 | 2008年02月26日 10:10