今日は鮭とほうれん草のバター炒めです。
鮭をしっかりと焼いて両面に焼き色をつけます。
それからほうれん草をしんなりするまで炒めます。
2つの食材を取り持つのがバター。
両方ともバターと相性がいいですよね。
鮭をほぐしながら
ほうれん草といただきます。
それにしても鮭と言う魚は
独特の味と香りを持っているのですが
実にいろいろな食材や調味料に合いますね。
また、だいたい一年中店頭に並んでいるので
非常に重宝します。
先日、居酒屋さんへ行って
鮭のハラミの炙り焼きを食べたのですが
これが脂がかなりきつくて
しかもかなりの塩分でしょっぱかったのです・・・。
個人的には魚の脂って
大好きって言うほどでもないんです。
秋刀魚なんかも少し脂が乗り切っていない
旬のはしりの方が好きですし。
大トロだったら中トロの方が・・・って想います。
理由は特別ないのですが
先日の居酒屋さんは
しっかりと脂を炙り落として居なかったのが原因かと。
網でじっくり焼いた感じが無くて
べとついた脂がたまっていたと言う感じ。
人も魚も余分な脂は・・・やっぱり不要ですね。
あとがき
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