豆腐と言う食材は油と相性が良いです。
厚揚げなんかは、お酒にもご飯にも大変合う一品。
今日はその豆腐をフライにした
豆腐の豚肉はさみ揚げ です。
これは以前TVで紹介されていた居酒屋さんのメニュー。
レシピは良く解りませんでしたが
挟んで揚げて
ポン酢と大根おろしで食べると言うシンプルなもの。
豆腐が油を吸い込んでちょっと厚揚げ風。
さらにパン粉の衣でサクサク感が加わります。
豆腐の淡白な味を豚肉がカバーします。
ポン酢との相性も良くて
かなりヴォリュームがあって美味しい一品です。
創るポイントは豆腐の水をしっかりきっておくこと。
その居酒屋さんでは非常に固い豆腐を使用していました。
豆腐をフライにすると言う料理は
工夫次第でもっと他のバリエーションが出来そうな気がしました。
あとがき
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