ダイエットや減量のいろいろな方法が
毎日のようにTVや雑誌で紹介されています。
わたしも以前してみた時に想った結論は
結局毎日の食事と運動！
いろいろなことをすれは、一時的には良いのですが
それを一生続ける？
となると、毎日の食事でコントロールするしかない・・・ということ。
まあ、それが一番の難題だったりするのですが・・・。
今日は揚げ物、鮭の揚げ浸し です。
カリッとした鮭のところどころに、酸味の効いたつけ汁がしみこんで
柔らかく甘酸っぱいところと、カリッとしているところが食べて見ないと解らない。
食感と味の面白さがあります。
いつもレシピでカロリーと塩分の計算をしていますが
ちなみに、揚げ物の場合は実は難しい・・・。
油の吸収率を計算するのですが
実際は食材ごとに違っているので
ここはアバウトに全重量の約１0％を平均として計算しています。
すると鮭の切り身が一枚約90gとすると
そのまま素揚げすると、油を9g食べることになると言う計算です。
これは一般的な調合油だと大さじ3/4でカロリーが80kcalになります。
少ない油で揚げるのでヘルシーと言いますが
結局吸収する量は同じなので
少なくても多くても同じ・・・だと想うのですが・・・。
そんな訳でやはり揚げ物は
カロリーに注意する必要があると言うことですね。
・・・美味しいのですが・・・。
あとがき
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コメント (2)
あぶらは1ｇ9kcalきちんとカロリー計算して作られているのはすごいですね。
投稿者: あかまる亭 | 2008年03月26日 19:17
>あかまる亭さん
コメントありがとうございます。
計算して創っていると言うか、創ってから計算をして、反省することも多かったりします・・・。
投稿者: 座和 庵 | 2008年03月27日 06:34