最近良く使用するのが内蔵系。
焼き鳥でお馴染みのレバーは
肉類には珍しいビタミンCが豊富で栄養があります。
でも、独特のクセがあるので
ダメな方は全くダメ・・・。
今日は レバーのホットサラダ です。
これはレバーをソテーして
あつあつを食べるようにします。
ですから、レバーのクセがあまり気になりません。
とにかく食べる直前に全て用意をしてから
一気にソテーしていただくのがポイント。
ドレッシングは個々で取り分けてからかけると
塩分コントロールが出来ますね。
ちなみにレバーのクセは
食塩水に入れておくと軽減されますね。
洋風の料理であれば牛乳に入れておくと言うのもポピュラー。
和風であればしょうゆにつけると言う手もあります。
また、ネギの青い部分やしょうがの皮を煮立たせ
そこにレバーを2～3分入れて臭味を抜くと言う方法もあるようです。
まあ、個人的にはあまりレバーのクセは気にならないので
あまりシビアには下処理をしていませんが。
レバーのホットサラダのレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ
あとがき
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