今年は昨年よりたくさん梅が採れました。
その大部分は梅酒へと変わっていくようにしたのですが
青梅の甘露煮 も少し創ってみました。
梅を丁寧に手で数回煮ます。
手で煮ると言うのは水から火にかけて
手が熱くて入れられなくなるまで
優しく混ぜ合わせます。
これを繰り返すのが下煮。
そして砂糖と水でじっくり煮ていきます。
冷蔵庫で冷やして大体半年くらいはもつようです。
わたしは少し砂糖を少なめにして
かつ、ゼロカロリーの砂糖を使用したので
ほとんどカロリーの無く仕上げました。
和の涼菓子として
柔らかい梅の甘酸っぱさが
お茶うけに最適です。
あとがき
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