今日の料理レシピは鯛の刺身・3種です。
鯛は皮が美味しいです。
半身で3種類のお刺身を味わう鯛のお造りです。
【鯛の刺身・3種】
総カロリー・・・・・ 400kcal （全量分）
塩分・・・・・ 0.00ｇ （全量分）
材料：（全量分）
・鯛／半身（約200g）
・きゅうり／適量
・にんじん／適量
・青のり／適量
料理レシピ
１・鯛は3枚におろした半身を使用します。
きゅうりはピーラーで薄くスライスしたものと千切りを準備します。
にんじんは千切りにしてください。
２・鯛の半身は真ん中で切り分けて、背身と腹身にわけます。
３・背身は皮を下にしてまな板の上に置き
端の方から皮と身の間に包丁を入れて皮をひっぱりつつ
包丁を滑らすようにして皮を引いてから
刺身の大きさに切ってください。（平造り）
４・腹身はザルや巻きすの上に置き
おたまで熱湯を2～3回皮の部分にかけ
皮が縮んで身がそりかえってきたら氷水にとって冷やし
布巾などで水気を拭きとってから
刺身の大きさに切ってください。（皮霜造り）
５・鯛を切ったときの端の切り身を細かくサイコロ状に切って
青のりと混ぜ合わせてください。
６・それぞれをお皿に盛りつけをして出来上がりです。お召し上がりください。
料理ポイント・・・とにかく手早く、かつ丁寧に料理をすると綺麗に仕上がります。皮霜造りは熱湯をかけると一瞬身が縮みますが驚かず、ここは想い切って進めてください。
カロリー・塩分ポイント・・・食べる量にもよりますが、だいたい50gぐらいで80kcalになります。また、しょうゆはあまりつけないで、鯛をしっかりと噛むようにすると、鯛の深い味わいがしょうゆ不要にしてくれます。
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