今日の料理レシピはふきのそぼろ煮です。
ふきの風味を甘辛い鶏そぼろが包み込みます。
適度なとろみが食べやすいです。
【ふきのそぼろ煮】
総カロリー・・・・・ 88kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.54ｇ （1人分）
材料：（2人分）
・ふき／170g
・鶏ひき肉／60g
砂糖／小さじ1/2
しょうゆ／小さじ1/2
片栗粉／小さじ2
【A】
出し／300cc
みりん／大さじ2
しょうゆ／大さじ1/4
・しょうゆ（仕上げ）／大さじ1/4
料理レシピ
１ ふきはサッと茹でてから皮をむいて、しばらく水に浸してください。
２ ふきに斜めに細かく包丁で切れ目を入れて
裏返して同じように切れ目を蛇腹に入れてください。
その後食べやすい長さに切ってください。
３ 鍋に【A】を入れて中火にかけて煮立ったら
ふきを入れて弱火で10分くらい煮てください。
４ 鶏ひき肉をボウルに入れて下味をつけたら鍋に入れてほぐしてください。
５ 煮汁にとろみがついてきたら仕上げのしょうゆを入れて
鍋を動かしながら少し煮詰めてください。
６ 器に盛りつけをしてできあがりです。お召し上がりください。
料理ポイント・・・ふきはしっかり下煮をしてもよいのですが、サッとにてそのほろ苦味と歯応えを味わうようにします。ふきは繊維が固いので蛇腹に切れ目を入れておくと食べやすくなります。
カロリー・塩分ポイント・・・しょうゆを2回に分けて入れます。仕上げのしょうゆを入れることで味が表面について香ばしさも加わり、薄味でも美味しく仕上がります。
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あとがき
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