山形県の秋の風物詩で有名なのが「芋煮会」
河原などで気の合った人たちと囲む鍋ですね。
その主役の芋子鍋は
栄養のバランスも良く温まる鍋。
里芋、牛肉、きのこの共演が美味しい鍋です。
今日の料理レシピご紹介、
芋子鍋を作ってみました。
牛肉やきのこ類はすぐに火が通りますので、
火が通りにくい里芋や大根、にんじんは
下茹でをしてから煮ます。
また里芋は米のとぎ汁で下茹でをすると
よりヌメリとアクを取れて柔らかくなります。
魚類と果物以外の食材を摂ることが出来ますので
非常にバランスの良い鍋ですね。
ちょっとした副菜として、
魚類やたまごと緑黄色野菜を組み合わせた一品があると
さらにバランスが良くなりますね。
【芋子鍋】
総カロリー・・・・・ 728 kcal （2～3人分）
塩分・・・・・ 3.02 ｇ （2～3人分）
材料：
・里芋／420g
・大根／180g
・にんじん／145g
・しめじ／178g
・まいたけ／70g
・しいたけ／100g
・えのき／100g
・エリンギ／50g
・長ネギ／30g
・焼き豆腐／130g
・牛肉／100g
・出し／3カップ
・味噌／25g
料理レシピ
１ 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ってください。
大根は皮をむいていちょう切りにしてください。
にんじんは皮をむいて、食べやすい大きさに切ってください。
きのこ類は、石づきをとりそれぞれ食べやすい大きさに切ってください。
長ネギは斜め切りにしてください。
豆腐と牛肉も食べやすい大きさに切ってください。
２ 普通の鍋でお湯を沸かし、里芋と大根、にんじんを入れて、
それぞれ柔らかくなるまで下茹でをしてください。
３ 土鍋に出しを張り、里芋、大根、にんじんを入れて火にかけ、
沸騰したら焼き豆腐を入れて、味噌を溶いてください。
さらに牛肉と長ネギ、きのこ類を入れて、
アクを取りながら煮てください。
４ 全体に火が通ったら出来上がりです。
お召し上がりください。
ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理
★トラックバック、コメント歓迎いたします。過去の記事でもけっこうですのでお気軽に。
★姉妹サイト。お暇なら遊びに来てください。
【レシピと調理器具のサイト】>>>食の和音～美味しいものは心と体に効きます～
【調理器具のサイト】>>>調理器具は手の延長―鍋、包丁、フライパンのサイト
【塩分、カロリーコントロール】>>>低塩分、低カロリーな食生活のすすめ
【魚介類のお取り寄せ・美味しく食べる情報ブログ】>>>魚介類のお取り寄せ情報
【料理本から学ぶ・料理本・レシピ本のご紹介】>>>料理本から学ぶ
