ささやく食材【食和日記】

おせち料理レシピご紹介。
柚子なますです。

なますというのは
普通、大根とにんじんをかつら剥きにしてから
細く切って、甘酢につけますが
今回は太めに切った大根とにんじんを
柚子の香りと共にいただきます。

ですから、普通のなますよりも
食感が豊かになるので
近年はこのなますを良く作っています。

柚子の分量はお好みですが、
香りを一緒に楽しみたいので
私の場合はたっぷりと入れます。

また、可能であれば、にんじんは京にんじんを使用したいところ。
普通のにんじんがオレンジ色に近いとすれば
京にんじんは赤に近く
仕上がりの色合いが全然違います。
また、大根とにんじんの量は
5：1から4：1くらいが彩りが良いようです。

【柚子なます】
総カロリー・・・・・ 154.4 　kcal （全量分）
塩分・・・・・ 3.0　ｇ （全量分）

【材料(作りやすい分量)】
・大根／360ｇ
・京にんじん／70ｇ
・ゆず／適量

甘酢
・水／1カップ
・砂糖／大さじ3
・酢／1カップ

・塩／小さじ1

【料理レシピ】
１　大根、京にんじんは縦に1cmくらいに切ってから
　　薄く切って、短冊切りにしてください。

２　大根、京にんじんに塩を振りよく混ぜ合わせてから、
　　しんなりするまで置いておいてください。

３　甘酢の調味料をボウルに入れ砂糖が溶けるまで
　　良く混ぜ合わせてください。
　　柚子の絞り汁を適当に入れてください。

４　大根、京にんじんがしんなりしたら水気を良く切って、
　　甘酢と和えて出来上がりです。
　　盛り付ける時に柚子の皮をせん切りにして添えてください。





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