おせち料理レシピご紹介。
くわいの含め煮です。
くわいは翌春に芽を出すことから
「芽が出る、めでたい」
という意味の縁起物です。
年末になるとスーパーなどの店頭に並びます。
お正月以外にはなかなか使用することも少ないので
おせち料理に入っていると興味をそそられますね。
くわいが柔らかくなってくると型崩れや
茎の部分が抜けてしまうことがありますので、
あまり動かさず型崩れを防ぐように静かに煮ていきます。
【くわいの含め煮】
総カロリー・・・・・ 332 kcal （全量分）
塩分・・・・・ 2.2 ｇ （全量分）
【材料(作りやすい分量)】
・くわい／270g（9個)
・みょうばん／小さじ1/2
【A】
・出し／2カップ
・塩／小さじ1/3
・酒／大さじ2
・みりん／大さじ2
【料理レシピ】
１ くわいは六方にむき、茎を2～3cm残して切ってください。
２ 鍋にくわいがかぶるくらいの水と
みょうばんを入れて10分くらい煮てください。
３ くわいが柔らかくなったら洗って、
新しい鍋に水を入れて煮立て、
くわいを入れて2～3分にて
みょうばんけを抜いてからザルに上げてください。
４ 【A】の材料を鍋に入れて
その中にくわいを入れて
そのままアルミで落しフタをして
一晩置いてください。
５ 翌日中火にかけ、
煮汁がほとんどなくなるまで煮て出来上がりです。
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あとがき
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