ささやく食材【食和日記】

昨日でだいたいおせち料理が仕上がりました。
黒豆もこんな感じで出来ました。

また、自家製野菜を作っているのですが
その中で、京都の千まい漬けでも有名な
聖護院かぶを使って菊花かぶらを作りました。
自家畑ですので、少し表面の荒れた聖護院かぶですが
買ったものより愛着があります。

おせち料理はまだ、今日からでも十分間に合いますので
ぜひ、トライしてみたらいかがでしょうか？

おせち料理の一番最後の大仕事が
お重に詰めるとき。
でも出来上がった料理を詰める楽しさがあります。

いろいろな詰め方がありますが、
おすすめするのが「段流し」という詰め方。
これは、横一列にぎっしりと詰める方法で
昔ながらの京都の詰め方です。

今年は私の場合、お重をきっちり９等分して
詰めてみたいと想っています。

さらに、今年のおせち料理というか
正月料理として中華のオードブルを作ろうと想っています。

お重に刺身、そして中華のオードブル・・・
そんな感じで進めてます。

ということで冷凍保存がきく
春巻きと餃子を作りました。

餃子もこんな感じで
スーパーのトレイを利用して冷凍します。

餃子は、食偏に交わると書くので
中国でも、正月料理として
朝からワイワイと家族で餃子の皮づくりをすると聞きます。
皮はもちろん市販のものですが
ちょっと中華の幸福をおすそわけというところでしょうか・・・。

今年ももう少し・・・
台所で食材と調味料と
それらが複合された
何とも言えない香りの中で暮れていきそうですが
楽しく、良い時間を過ごしています・・・。




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