もう何年もおせち料理を作っているので
だいぶ手慣れてきて
あまり時間をかけずに
多くの品数を作ることができました。
けっきょく今年は
黒豆、数の子、たたきごぼう、田作り
切りイカ、昆布巻き、出し巻き卵
柚子なます、炒り鶏、里いもの含め煮
ぶりの漬け焼き、和風ローストビーフ、ローストチキン
さらに、秋に作っておいたイクラの醤油漬け。
という感じでお重に収まりました。
一の重は、9つに分けて詰めました。
なかなか、仕切るものが見つからなかったので
四角のアルミ製カップを敷き
その間にバランを入れてそれらしく仕切って見ました。
ちなみに、おせち料理は奇数で詰めていくのが基本ですが
イクラとかまぼこが一つのスペースに収まっていますので
全部で10品になっています。
まあ、こだわらなくても良いのですが
黒豆の上にあるちょろぎを入れると
11品になるので、良しとしました。
二の重は、本当はもう少しスペースを作って
お重の中心あたりに、無造作に置く感じにしたかったのですが
入れるものが多くなってしまったために
やや雑然と入ってしまいました。
そしてこちらは、全部で5品ですが
一の重と同じように考えると
菊花かぶらがありますので6品になってしまいます。
まあ、飾りと考えると5品なんですが・・・。
このあたりは臨機応変、良い様に解釈しています。
そしてお正月料理としては中華のオードブルを作りました。
手前が、春巻きとごま団子、そして煮豚
奥が海老チリ、そして水餃子。
春巻きやごま団子、水餃子などは
少し早めに作っておいて冷凍しておけば
当日に揚げるだけですので
手間無く、時間のあるときに作っておけるので
重宝します。
・・・
全体的に、今年はやや濃いめの味付け。
私の場合、もともとが薄い味付けの料理を作っているので
しょっぱい、という声も出ましたが
それでも市販のレシピよりかなり薄めにしています。
というわけけで新年の恒例おせち料理、お正月料理は
無事終了したわけです・・・。
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