今日は、以前お正月に作った料理ですが
普段作っても美味しい料理をご紹介します。
辛子れんこんを作ってみました。
辛子れんこんは、
自宅で作るものではないというイメージがあったのですが
土井善晴さんがTVで紹介をしているのみて
チャレンジをしてみました。
形や詰め物など見た目はイマイチのところがありますが
味は、れんこんのシャキシャキ感と辛子の鼻に抜ける辛味が絶妙で、
ぜひ手作りをおすすめします。
個人的にお酒が最も進む料理のひとつになりました。
料理のポイントはまず、れんこんに練ものを詰めるとき。
ヘラで塗りつけるようにというか、押し込むように詰めていきます。
反対側から練ものが出てきたら
大体中に詰まっているということになります。
揚げるときは、きなこのころもが取れないように
あまり動かさないようにするのがポイントです。
さらに、油を多めに入れて浮かせるようにしないと
鍋底にれんこんが接触していると
焦げますし、きなこのころもが取れてしまいます。
また、辛子は当然粉からしを使用して
箸を数本束ねてよく練ってから
ラップをしてしばらく置くのがポイントです。
ここでしっかり辛味が出ないと
出来上がりの辛味が足りなく、美味しさも半減します。
鼻に強烈に抜けるくらいの辛味が個人的には好みです。
カロリー・塩分ポイントとしては揚げものですのでカロリーは高め、
また味噌をたくさん使用しますので、塩分も多くなります。
たくさん食べるというよりはお酒のあてという感じですので、
食べる量でコントロールをするしかないと想います。
【辛子れんこん】
総カロリー・・・・・ 1800.8 kcal （全量分）
塩分・・・・・ 9.8 ｇ （全量分）
【材料(全量)】
・れんこん／500g
・粉からし／大さじ3
【A】
・味噌／160g
・砂糖／大さじ2
・酒／大さじ2
・小麦粉／48g
・小麦粉／40g
・たまご／1個
・きなこ／50g
・揚げ油／適量
【料理レシピ】
１ れんこんは皮を剥いて水に浸してください。
粉からしは、湯のみなどに入れて、
適量のぬるま湯を入れて何本かの箸で良く練って、
ラップをしてしばらく置いてください。
２ 大きめの鍋でれんこんを茹でてください。
茹であがったらそのままザルに上げて水気を切ってください。
３ 鍋に【Ａ】の調味料を入れて弱火で良く練ってください。
４ 鍋の火を止めて練ったからしを入れて
混ぜ合わせてください。
５ れんこんの片側の断面から練り込むように
練った４をヘラなどで詰めてください。
６ れんこんに小麦粉、たまご、きなこの順番でつけ、
中温の油で揚げてください。
７ 揚げ色がついたら出来上がりです。
切りわけてお召し上がりください。
ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理
★トラックバック、コメント歓迎いたします。過去の記事でもけっこうですのでお気軽に。
★姉妹サイト。お暇なら遊びに来てください。
【レシピと調理器具のサイト】>>>食の和音～美味しいものは心と体に効きます～
【調理器具のサイト】>>>調理器具は手の延長―鍋、包丁、フライパンのサイト
【塩分、カロリーコントロール】>>>低塩分、低カロリーな食生活のすすめ
【魚介類のお取り寄せ・美味しく食べる情報ブログ】>>>魚介類のお取り寄せ情報
【料理本から学ぶ・料理本・レシピ本のご紹介】>>>料理本から学ぶ
