今日の料理レシピは
鮭のテンメンジャン炒めです。
発想はかなり単純で
ホイコーローの肉を鮭に変えただけ。
鮭を焼いてから入れますので
焼いた鮭の香ばしさが
テンメンジャンの甘辛風味と良く合います。
テンメンジャン、豆板醤ともに塩分の多い調味料です。
少量でも風味が出ますので、使いすぎには注意したいところです。
風味を増すポイントは
最後に回し入れるごま油と
合わせ調味料に入れた酢です。
【鮭のテンメンジャン炒め】
総カロリー・・・・・ 193.6 kcal （2人分）
塩分・・・・・ 0.89 ｇ （2人分）
【材料】
・鮭／160g（切り身2切）
・キャベツ／300g
・長ネギ／25g
・しょうが／15g
【A】
・テンメンジャン／大さじ1
・しょうゆ／小さじ1
・酒／大さじ1
・砂糖／小さじ1
・酢／小さじ2
・豆板醤／小さじ1/2
・サラダ油／小さじ1
・ごま油／小さじ1/2
【料理レシピ】
１ 鮭はグリルで焼き色がつくまで焼いてください。
キャベツは食べやすい大きさに切ってください。
長ネギは斜め切りにしてください。
しょうがはみじん切りにしてください。
【A】の調味料を混ぜ合わせておいてください。
２ フライパンにサラダ油と豆板醤を入れて熱し、
豆板醤をじっくりと炒めてください。
３ キャベツと長ネギ、しょうがを入れて、
キャベツがしんなりするまで炒めてください。
４ 焼いた鮭を適当な大きさに切ってから入れて、
ザッと混ぜ合わせたら、【A】の合わせ調味料を入れて
1分くらいサッとフライパンを動かして
混ぜながら炒めてください。
５ 仕上げにごま油をまわしかけて出来上がりです。
お皿に盛りつけをして、お召し上がりください。
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