今日の料理レシピは
さばの竜田揚げです。
竜田揚げというのは
そもそも紅葉の名所、竜田川の紅葉の赤が
下味をつけて揚げたときに色つきが似ているために
その名前がついたということです。
さばは油との相性が良いので
揚げ物にすると美味しいですよね。
参考本のレシピだと、
しょうゆが小さじ3になっていますので、
しょうゆは小さじ1にして
不足している水分は出しで補います。
さらに減塩しょうゆを使用していますので
塩分がかなり軽減できます。
カロリーは揚げ物ですので
吸収する油の分だけ高カロリーになります。
【さばの竜田揚げ】
総カロリー・・・・・ 227.2 kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.57 ｇ （1人分）
【材料・2人分】
・さば／100g（約3枚おろしの半身）
【A】
・酒／小さじ2
・しょうゆ／小さじ1
・みりん／小さじ2
・出し／小さじ2
・しょうが汁／小さじ1
・片栗粉／適量
・揚げ油／適量
・塩／適量
【料理レシピ】
１ さばは1.5cmから2cmくらいに切り、
塩を少々ふってしばらく置き、
水分が出てきたらふき取ってください。
２ ボウルに【A】の調味料を入れて混ぜ合わせ、
さばを入れて冷蔵庫で15分くらい置いてください。
３ ポリ袋に片栗粉を入れて、
水気をふいたさばを入れて
片栗粉をしっかりとつけてください。
４ 揚げ油を180℃くらいに熱し、
さばをカラリと色よく揚げてください。
５ 器に盛りつけをして出来上がりです。
お召し上がりください。
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あとがき
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