ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピは
手作り粒あんです。

あずきはその都度豆が煮汁に隠れるくらいに
水を足しながら煮ていきます。
砂糖を加えたら手早く混ぜ水分を飛ばしていきます。
少し汁気が多めの方がしっとりと仕上がります。

砂糖をゼロカロリーのものにしましたので、
基本的にはあずきのカロリーのみの低カロリーな粒あんです。
甘みが砂糖のまったりとした感じではなくて、
切れのあるすっきりとしたあんこになります。

【手作り粒あん・出来上がり約700g】
総カロリー・・・・・ 500　kcal （全量分）
塩分・・・・・ 1.0　ｇ （全量分）

【材料・出来上がり約700g】
・あずき（乾燥）／300g
・砂糖／180g
・塩／ひとつまみ

【料理レシピ】
１　あずきはサッと洗ってゴミなどを取ってください。

２　多めの水とあずきを鍋に入れて、
　　沸騰したら5～6分茹でてからザルにあげ、
　　再び水を加えて同じように2～3回繰り返し茹でてください。

３　あずきに新しい水を入れて
　　弱火でアクを取りながら煮てください。
　　菜箸でつぶれるくらいまで、約1時間ほど煮てください。

４　煮えたら砂糖の1/3くらいを入れて
　　弱火でしっかりと木べらなどで混ぜ合わせてください。
　　残りの砂糖も少しずつ加えながら煮ていき、
　　木べらを動かすと鍋底に後がのこり、
　　持ち上げるとひと固まりになれば出来上がりです。
　　最後に塩を加えて手早く混ぜてパッドなどに移し、
　　広げて冷ましてください。

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