この山菜はこしあぶらです。
先週の初めはこれくらいの感じで
まだ芽吹きという状態でしたが
先日は、暖かい日も多かったので
いっきに芽吹いたという感じでした。
ということで、先日採った山菜です。
左から、わらび、ぜんまい、
タラの芽、ハンゴンソウ、こしあぶら
です。
・・・
こしあぶらは天ぷらが一般的ですが
バターとの相性も良いです。
しめじなどと一緒に炒めると
バターの風味でアクが中和されて
旨みに変わります。
こしあぶらとしめじのバター炒め
[材料・２人分]
こしあぶら・・・・・70g
しめじ・・・・・ 140g
無塩バター・・・・・20g
酒・・・・・適量
しょうゆ・・・・・適量
１ こしあぶらはさっと水で洗って、水気をよく切ってから、
３cmくらいに切っておいてください。
２ しめじは石づきをとり、食べやすい大きさに分けておいてください。
３ フライパンにバターを入れて、バターが溶けてきたら、
こしあぶらとしめじを入れ。よく炒めてください。
４ こしあぶらに十分火が通って、柔らかくなったら、
酒を入れて、最後にしょうゆを回しいれてください。
５ お皿に盛り付けをしてお召し上がりください。
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コメント (2)
初めまして。私は30代前半の山菜大好き人間です!
HPの方からやって来ましたが、と～っても勉強になります。是非参考にさせて下さい!!
実は青い森地方（私の周り）では「ハリキリ」や「こしあぶら」なる食材を食べません。
色々な山菜を食べたくて本など購入しましたが、やはり写真だけでは怖くてなかなか手が出ません。しかしこの辺には「ハリキリ」や「こしあぶら」にそっくりな植物が沢山生えています。
私も写真などUPしていますので、宜しければ色々教えて頂けると幸いです(^_^)
またちょくちょくお邪魔させて頂きます♪
投稿者: あらい熊 | 2010年05月23日 09:09
あらい熊様
コメントありがとうございます。
つい最近まで、「ハリキリ」や「こしあぶら」については、私の住んでいる周辺でも食べませんでした。最近は情報が簡単に手に入るので、道の駅などでも売っていることがあります。
タラの芽は皆が大量に採るので、最近少なくなりました。
そのかわりに「こしあぶら」はまだ大量にありますが、どうも小さな芽や2番、3番芽も採っていってしまう傾向があって、だんだん少なくなっていくのでは？とちょっと懸念しています。
そちらのHPにもお邪魔させていただきます。
こちらこそよろしくお願いします。
投稿者: 座和 庵 | 2010年05月23日 10:47