ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピは
いんげんまめのたらこあえです。

たらこの味でいただく
シンプルだけど奥の深い味わいです。

いんげんまめは、豆が踊らないように
弱火で足し水をしながら煮るのがポイントです。
たらこはほぐれやすいように、
オリーブオイルの量を調節すると上手くほぐれます。

たらこ自体の塩分と味でいただきます。
豆類ですのでボリュームの割にはカロリーは高めです。
（参考レシピ：ＮＨＫきょうの料理・2009・12月号）

【いんげんまめのたらこあえ（約2人分）】
総カロリー・・・・・ 395.2　kcal （全量分）
塩分・・・・・ 1.59　ｇ （全量分）

【材料】
・いんげんまめ／200g（茹で）
・たらこ／35g
・オリーブオイル／小さじ1.5
・乾燥パセリ／適量

【料理レシピ】
１　いんげんまめは良く洗って水に浸し、
　　一晩冷蔵庫に入れてください。

　　一晩たったら水気を切り、新しい水を入れて、
　　途中水にいんげんまめが浸っているように足し水をしながら、
　　弱火で一時間くらい煮てください。

２　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
　　たらこをほぐしながら炒めてください。

３　いんげんまめを入れて全体に良くからめたら出来上がりです。

４　器に盛り付けをして乾燥パセリを振りかけて、
　　お召し上がりください。




ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理

今日の料理レシピはスナップえんどうのごま炒めです。
スナップえんどうの甘味とごま油の風味、ラー油の辛味で
美味しくて、手軽な料理です。

【スナップえんどうのごま炒め】
総カロリー・・・・・ 63.2　ｋcal （1人分）
塩分・・・・・ 0　ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・スナップえんどう　／　120g
・ごま油　／　小さじ1
・ラー油　／　小さじ1
・ごま　／　小さじ1

料理レシピ
１・スナップえんどうの筋を取ってください。

２・フライパンにごま油を入れて熱し
　スナップえんどうを炒めてください。

３・ラー油をまわし入れてください。

４・お皿に盛りつけをしてごまを振って出来上がりです。
　お召し上がりください。

料理ポイント・・・・スナップえんどうは炒め過ぎずに、シャキッとした食感を残します。
カロリー・塩分ポイント・・・塩分はゼロです。スナップえんどうの甘味とごま油の風味、そしてラー油の辛味で十分美味しいです。

春は豆類なども旬。美味しいですね。
特にスナップえんどうはその歯応えが大好きです。
サッと茹でて食べるだけでももちろん美味しいのですが
和え物にしても美味しいです。

エビとスナップえんどうのマヨ和え　です。

どちらの食材もマヨネーズとの相性は抜群です。
スナップえんどうのシャキッとした食感と
エビのプリッとした食感に
マヨネーズがよく合います。
2つの食感が良いですね。

また、マヨネーズには少し練りわさびを入れて
辛味と言うよりは風味を加えます。

エビとスナップえんどうのマヨ和えのレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ

NHKきょうの料理の2008年4月号のテキストで
『春野菜で便利な副菜10』と言う特集があります。

その中で目を引いたのが写真の料理
そら豆の甘辛煮　です。

あまり使用したことがない食材なんですが
食感といかにも豆！と言う味がいいですね。

これはそら豆を先に焼いておいてから
しょうゆと砂糖べースの甘辛いタレで炒め煮にしていきます。
ですから、薄皮の部分も食べることができます。
まあ、少しクチに残る感じはあるのですが。

また、短時間で炒め煮にするので
味がそら豆まで染み込まないので
逆にシンプルにそら豆の味を堪能することができます。

それにしても、さやからそら豆を出すときって
けっこう面白い・・・。
何が？
と言われると特別な理由はないのですが
出し終わった後に
もっと出したい！って欲求がほのかに残るのが不思議です・・・。

そら豆の甘辛煮のレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ