ささやく食材【食和日記】

料理レシピご紹介。
にんじんのうす焼きを作ってみました。

バターの風味がにんじん臭さを消して
甘みを引き出してくれます。

にんじんは固いので、
ピーラーで薄切りにしてから千切りにすると
細い千切りに仕上がります。

焼きあがっても意外に柔らかいので
フライ返しなどを使って盛りつけるようにします。

カロリー・塩分ポイントは
バターの風味でにんじん臭さが抜け、
にんじんの美味しい甘みが出てきます。
ですから調味料不要でも美味しく仕上がります。
塩分はゼロです。

【にんじんのうす焼き】
総カロリー・・・・・ 165.6 　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0　ｇ （1人分）

【材料(2人分)】
・にんじん／250g（約2本）
・片栗粉／大さじ2
・無塩バター／18g

【料理レシピ】
１　にんじんは千切りにしてください。

２　にんじんに片栗粉をまぶしてよく混ぜてから、
　　フライパンにバターを入れて熱し、　　
　　にんじんをなるべく薄くなるように押しながら入れて
　　両面を焼いてｊください。

３　にんじんに焼き色がついたら出来上がりです。

４　お皿に盛りつけをしてお召し上がりください。

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今日の料理レシピはキャロットラぺサンドです。

パン、しかもバケットとにんじん・・・
これって個人的には想像がつきませんでした。

ラぺというのはフランス語で”おろす”という意味だそうです。
にんじんの甘みがパンに良くあいます。

特に、にんじんはスライサーを使って細く切り
塩をまぶしてしんなりさせておくのがポイント。

さっぱりしていてお薦めのバゲットサンドです。
（参考レシピ：NHKきょうの料理2009・05号）

【キャロットラぺサンド】
総カロリー・・・・・ 348　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 2.01 ｇ （1人分）

材料：（3人分）
・にんじん／50g
・塩／適量

・ベーコン／18g
・バゲット／60g

・赤ワインビネガー／小さじ2
・オリーブオイル／小さじ2
・無塩バター／2g

料理レシピ
１　ニンジンはスライサーで薄くスライスして、
　　さらに細い千切りにし、
　　塩を振って10分くらい置いてから水気をよく切ってください。

２　ボウルに赤ワインビネガー、オリーブオイル、ニンジンを入れて
　　良く混ぜ合わせてください。

３　ベーコンはサッと茹でてください。

４　バゲットを半分に切りバターを塗り、
　　ニンジンとベーコンをサンドしてください。

５　お好みでパセリを振って出来上がりです。
　　お召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・・パン類はそれ自体に塩分があります。ですからなるべく挟むものや付けるものは低塩分を心がけるようにします

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今日はにんじんといかのたらこ炒めです。
いかとたらこを使用していますが、主役はにんじんです。
にんじんをたくさん食べる為の料理のひとつとしてよく創ります。
にんじんの甘味がいかとたらこと良く合いますね。

・にんじん／200g
・いか／180g
・たらこ／44g
・しょうゆ／小さじ1
・酒／小さじ2
・こしょう／少々
・油／小さじ1

１・にんじんは皮を剥き、ピーラーで薄く切ってからせん切りにしてください。
２・いかは、わたを取ってさばいて、皮をむいてから、胴は輪切りに、足は適当な大きさにしてください。
３・たらこはスプーンなどで中を取り出して薄皮を取っておいてください。
４・フライパンに油を入れて、にんじんを炒めてください。少ししんなりしてきたらお酒を入れて蓋をして少し蒸し焼きにしてください。
５・にんじんに火が通ったら、いかを入れて軽く炒めてからしょうゆをまわし入れてざっくりと混ぜ合わせたら火を止めて、たらこを入れてから更にざっくりと混ぜ合わせてからこしょうを少し振ってください。
６・お皿にも盛り付けをして、お召し上がりくださいませ。

料理ポイント・・・にんじんがしんなりするまで良く火を通すことと、逆にいかやたらこはあまり火を通さずに仕上るのがポイント。
カロリー・塩分ポイント・・・たらこの替わりに明太子でも美味しいです。その場合は少し塩気がキツイ感じがしますので、しょうゆはいらないかも知れません。

にんじんを使っている料理レシピ一覧はこちらからどうぞ