ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピはきゅうりのフライです。

きゅうりをフライにしました。
柔らかいきゅうりとひき肉が美味しい一品です。

【きゅうりのフライ】
総カロリー・・・・・ 417.6　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.3 ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・きゅうり／300g
・鶏ひき肉／140g
　【鶏ひき肉下味】
　　酒／小さじ1
　　しょうが／3g
　　こしょう／少々

・小麦粉／適量
・パン粉／適量
・たまご／1/2個
・揚げ油／適量

料理レシピ
１　きゅうりは少し太めのものを利用して、
　　長さ4～5cmくらいに切り縦半分にして
　　中心の種の部分をスプーンなどで取ってください。
　　しょうがはすりおろしてください。

２　鶏ひき肉に下味の調味料を入れて
　　良く混ぜ合わせてください。

３　きゅうりに小麦粉を振ってから鶏ひき肉を挟み、
　　再び小麦粉を全体につけて、
　　たまご、パン粉をつけて中温で3～4分くらい揚げてください。

４　お皿に盛り付けをして出来上がりです。
　　お好みでソース、しょうゆをつけてお召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・・きゅうりと油はかなり相性が良いと想います。きゅうりが油を吸って食感がピクルスのように柔からくなり、鶏肉との相性も良いので食べやすいフライです。全体的なカロリーはフライですので高いのですが、たまに食べたくなるクセになりそうな一品です。




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今日の料理レシピはきゅうりのトマト煮です。

ピクルスの様な食感とトマトの酸味が
夏向きの洋風煮物です。

【きゅうりのトマト煮】
総カロリー・・・・・ 82.4 kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.09 ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・きゅうり／340g
・玉ねぎ／90g
・トマト／200g
・にんにく／5g

・赤ワインビネガー／小さじ1
・水／大さじ2
・ローリエ／1枚
・粗挽きこしょう／少々
・オリーブオイル／小さじ1

料理レシピ
１　きゅうりは縦縞に皮をピーラーで剥いて3～4ｃｍくらいに切り、
　　さらに半分に切ってください。
　　玉ねぎ・にんにくはみじん切り、トマトは2ｃｍ角くらいに切ってください。

２　フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎとにんにくを炒めてください。

３　玉ねぎとにんにくがしんなりしたらきゅうりを入れて炒め、
　　全体に油がなじんだらトマトとローリエを入れてください。

４　しばらく炒め、トマトがつぶれてきたら赤ワインビネガー、
　　水、こしょうを入れて蓋をして、時々混ぜ合わせながら
　　水分がほぼなくなるまで煮込んでください。（10分～15分）

５　お皿に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりくださいませ。

カロリー・塩分ポイント・・・夏の野菜の代表、トマトときゅうりを煮込んだ料理レシピです。きゅうりと言えば生食が多いのですが、煮るとピクルスの様な食感になってまた違った感覚を味わうことができます。トマトの酸味と玉ねぎ、にんにくの風味で味付けはほとんど無くても美味しく食べることが出来る低塩分・ローカロリー料理です。塩分をもう少しと言う方は仕上に塩を振ってください。
（参考レシピ・栄養と料理2004・07号）

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今日の料理レシピはトマトときゅうりの中華風丼です。

夏の野菜を主役にした中華風丼です。

【トマトときゅうりの中華風丼】
総カロリー・・・・・ 326.4 kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.64 ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・きゅうり／68g
・トマト／150g
・玉ねぎ／100g
・長ネギ／9g
・たまご／1個
・ごはん／300g

・鶏がら出し（顆粒）／小さじ1/2
・しょうゆ／小さじ1.5
・片栗粉／小さじ1
・砂糖／小さじ1
・水／300cc
・こしょう／適量

料理レシピ
１　きゅうりは斜め薄切りにしてから、幅１cmくらいに細長く切ってください。
　　トマトはサイコロ状に切って、
　　玉ねぎは縦に切ってから１ｃｍくらいの幅に切って、
　　長ネギは小口切りにしてください。

２　鍋に水と鶏がらスープを入れて煮立て、
　　トマトと玉ねぎを入れてください。
　　しばらく煮たら砂糖としょうゆを入れてください。

３　きゅうりを入れて、こしょうで味を調えたら、片栗粉でとろみを付けてください。

４　最後に飾る為の長ネギを少し残して鍋に入れ、
　　溶きたまごを入れてさっと混ぜ合わせてから、
　　丼に盛ったご飯の上にかけて、
　　その上に長ネギをのせてから、お召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・・ちょっと変わった中華丼風の野菜丼です。夏の野菜であるトマトときゅうりを使いました。鶏がらで中華風なんですが、トマトの酸味で洋風な感じもします。肉や魚を使用していませんので低カロリーです。手早くできますのでランチにも良いですね。丼ものですので一応メインになりますが、ご飯の量をもう少し減らして、主菜に魚や肉料理を創ってもバランスが良いですね。

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今日は冷たいスープ。
冷汁としたのは和風だからと言う単純な理由・・・。

きゅうりとトマトの冷汁です。

きゅうりとトマトを細かく切って
酢と油の漬け汁に入れて冷やします。
汁のベースはかつお、こんぶ出し。
そこに長いもを擦って入れてこちらも冷やします。
食べる直前にあわせていただきます。

このレシピは雑誌・栄養と料理からのもの。
そこでは出しではなく、洋風のコンソメでした。
洋風だしにするとまた違った味わいになりますね。

今回の和風のものは
シンプルに出しの味と野菜の味でいただきます。
さっぱりとした涼の味わいになります。

きゅうりとトマトの冷汁のレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ

夏の野菜と言えばきゅうり。
大体サラダなどで生で食べることが多いのですが
けっこう火を通したものも好きです。
油との相性はいい感じがするので
揚げ物や天ぷらにして
少ししんなりしたものも美味だったりします。

今日はシャキッとした食感を味わう　きゅうりとエビの炒めもの　です。

中華なんですが今回は和風にしました。
まずは油通しをしていません。
さらに酒、しょうゆ、みりんと片栗粉で味付けをしています。
ですからエビを焼くように炒めるのがポイントでしょうか。
きゅうりは最後に投入して
温まったくらいで仕上げます。

夏らしいさっぱりとした食感の炒めものになります。

きゅうりとエビの炒めもののレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ