ささやく食材【食和日記】

いよいよ10月。
本格的な食欲の秋になりました。

秋の食材もいろいろありますが
今日は秋なすを使った料理のご紹介です。

なすの豚はさみ煮

なすと豚ひき肉はとても相性が良いです。
油を使用しないで焼き色をつけるので
蒸し煮にしても香ばしさが残ります。

味付けは基本的に豆板醤です。
炒めてはいないので辛味が少なく
豆板醤の風味が増します。

【なすの豚はさみ煮】
総カロリー・・・・・ 175.2　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 1.01　ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・なす／490g（6個）
・豚ひき肉／100g
・長ネギ／16g

・豆板醤／小さじ1
・固形コンソメ／2g
・水／150ml

料理レシピ
１　なすは洗ってからヘタの部分を切り落とし、
　　縦にひき肉が挟めるように切れ目を入れてください。
　　長ネギはみじん切りにしてください。

２　豚挽き肉に豆板醤と長ネギを入れてよく混ぜ合わせてください。

３　なすの間に豚挽き肉を詰めてください。

４　フライパンになすを並べて弱火で焼き色が付くまで焼いてください。

５　なすの両面に焼き色が付いたら、水と固形コンソメを入れて、
　　フタをして火が通るまで蒸し煮をしてください。

６　火が通ったらお皿に盛り付けをして出来上がりです。
　　お召し上がりください。

カロリー・塩分・料理ポイント・・・副菜としては緑黄色野菜やいも類などを使用したものをつけるとバランスが良いですね。




ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理

今日の料理レシピはなすのずんだ和えです。

緑色が鮮やかな小品。
枝豆の甘味がなすと良くあいます。

【なすのずんだ和え】
総カロリー・・・・・ 74.4 kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.1 ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・なす／200g
・枝豆／85g

・出し／小さじ4
・しょうゆ／小さじ1/2
・みりん／小さじ1
・ごま油／小さじ1
・【A】
　出し／大さじ1
　みりん／小さじ1
　酢／小さじ1

料理レシピ
１　なすは、縦に包丁で5mmくらいの切れ目を
　　1cm間隔くらいで入れてから、
　　1cm弱くらいの小口切りにしてください。

２　枝豆を柔らかめにゆでてから、中を取り出し、
　　すり鉢でつぶしてください。
　　そこへ【Ａ】の調味料を入れてよく混ぜ合わせてください。

３　フライパンを熱しごま油を入れてなすを炒めてください。

４　なすに油がまわったら、調味料を入れてさらに炒めて下さい。

５　炒めたなすを、先ほどのすり鉢の中に入れて、
　　良く和えてから、お皿に盛り付けをしてお召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・ずんだ和えは東北地方の郷土料理です。これは、以前雑誌に掲載されていたレシピです。枝豆の時期が来ると、これを想いだしてつくります。なすにしみこんだ味に枝豆の風味が重なって美味なんです。カロリーはもちろん低カロリー、塩分も少ないのですが、旨みがあって美味しいです。ご飯のおかずと言うよりはお酒のあてという感じですね。

ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理

夏が旬の野菜でネバネバが特徴的なおくら。
サッと茹でてかつおぶしと一緒にシンプルに食べるのも良いのですが
旬の時期にはやはり主役に抜擢したところ。

今日の料理レシピは　おくらとなすの白和え　です。

これはNHKきょうの料理を参考にさせていただきました。

おくらの歯応えのある食感と
焼きなすのしっとりとした食感を
豆腐がまとめて
さらにごまの香りでいただきます。

おくらはその茹で加減がポイントで
少し早めを意識して引き上げると
丁度良い堅さに仕上がるそうです。

おくらは細かく叩いてそのネバネバ感を味わうのが醍醐味ですが
このように大きめに切ってその食感を味わうのもまた美味です。

おくらとなすの白和えのレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ

なすとピーマンが余ると
よく味噌で炒めます。
これがほどよい塩気と甘味で
ご飯に良く合います。
そこに鶏のつくねを入れたのが
つくねとなす、ピーマンの味噌炒め　です。

つくねですので食感とヴォリュームがアップします。
一度焼いてから炒めあわせるようにしますので
香ばしさも加わります。

またまた、ご飯が進んでしまいます・・・

つくねとなす、ピーマンの味噌炒めのレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ