ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピは厚揚げとピーマンのバター炒めです。

厚揚げとバターは相性が良いです。
しょうゆをほんのり効かせたヴォリュームのある一品です。

【厚揚げとピーマンのバター炒め】
総カロリー・・・・・ 196.8　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.16 ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・厚揚げ／200g
・ピーマン／130g
・とうがらし／1本

・無援バター／7g
・しょうゆ／小さじ1
・酒／小さじ1

料理レシピ
１　厚揚げは5～8mmくらいの薄切りにしてから、
　　熱湯をかけて余分なお脂を抜いておいてください。

２　ピーマンは種を取り除いてから食べやすい大きさに切ってください。

３　とうがらしは種を取って横半分に切っておいてください。

４　フライパンに無塩バターを入れてそこへ、とうがらしを入れてください。

５　バターが溶けたら、厚揚げとピーマンをなるべく重ならないように入れて、
　　両面に焼き色が付くように焼いてください。

６　厚揚げとピーマンに焼き色が付いたら、酒を入れて炒めてください。

７　全体に汁気がなくなったら、しょうゆをまわし入れて火を止めてください。

８　お皿に盛り付けをして、お召し上がりくださいませ。

カロリー・塩分ポイント・・・最後にしょうゆを入れますので少ないしょうゆの量でも美味しいです。厚揚げはもちろん脂分が多いので、最初に熱湯で霜降りをして余分な脂を抜いておくと仕上がりの味がより美味しくなります。健康にも良いですね。

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冷蔵庫によく余る食材が
私の場合はえのきとピーマン。
理由は良くわからないのですが・・・。

その余り食材を使ったのが
えのきとピーマンのさっと煮　です。

えのきのとろみがついて
食感も良く美味しいです。

出し汁で煮るのですが
簡単な余りもの料理ですので
出しも簡単に、かつおぶしをひと煮立ちしただけ。
それでも良い香りが食材を包み込みます。

かつおぶしをこさないといけないのですが
ペーパータオルに包んで煮たりすると簡単です。
また、面倒なときはアクすくいで取ります。
多少かつおぶしが残っていてもそれも味のうちですね。

えのきとピーマンのさっと煮のレシピとカロリー・塩分計算はこちらからどうぞ