ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピは牛肉とブロッコリーのオイスター炒めです。

この、牛肉とオイスターソースの取り合わせは
どんな野菜で合わせても美味しくできるので
非常に便利に使っています。

例えば、青梗菜、白菜、ほうれん草など
さらには、トマトなどでも美味しいです。

今回はブロッコリー。
少し歯ごたえが残るように
生から炒めてシャキ、コリッという感じを出すのがポイントでしょうか。

【牛肉とブロッコリーのオイスター炒め】
総カロリー・・・・・ 129.6　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.39　ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・牛肉／100g
【下味】
　　酒小さじ／1/2
　　しょうゆ／小さじ1/2
　　片栗粉／小さじ1
・ブロッコリー／150g
・しょうが／7g
・長ネギ／15g

【A】
・オイスターソース／小さじ1
・しょうゆ／小さじ1/2
・酒／小さじ1
・水／100ml
・片栗粉／小さじ1
・砂糖／小さじ1

料理レシピ
１　牛肉は食べやすい大きさに切って、
　　酒、しょうゆ、片栗粉をまぶして良く混ぜ合わせてください。
　　ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、固い場合はサッと茹でてください。
　　しょうがはやや大きめの短冊切りにして、長ネギは斜め薄切りにしてください。
　　【A】の調味料を混ぜておいてください。

２　フライパンに牛肉を入れてあまり動かさないで両面を焼くようにしてから、
　　しょうがと長ネギを入れて炒め、さらにブロッコリーを入れて炒めてください。

３　【A】の調味料を入れてさらに炒めてください。

４　皿に盛り付けて出来上がりです。お召し上がりください。

カロリー・塩分・料理ポイント・・・牛肉には下味をつけておくようにします。ブロッコリーは生で炒めた方がシャキシャキ感があって美味しいですが、お好みでサッと茹でてから炒めても良いです。




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冬が旬の野菜であるブロッコリー。
創った料理が
ブロッコリーと海老のガーリック炒め　です。

そう言えば、この間久しぶりにカリフラワーを買ってきて料理しました。
ブロッコリーに比べていくぶん値段がお高いので、実はあまり食べないのです・・・。

ブロッコリーとカリフラワー・・・。

ブロッコリーはアブラナ科の緑黄色野菜。
カリフラワーはアブラナ科の淡色野菜。
ともにキャベツの変種で近似種。

でも食感は大きく違いますよね。

ブロッコリーは大きめに切って食べるのが好きです。
同じ要領で久しぶりのカリフラワーを食べたのですが・・・。
なんか食べにくい、と言うか、なんと言うか・・・。
久しぶりの為かどうか解りませんが
あまり美味しくなかったのです・・・。
少なくとも、小さく切った方が食べやすく
美味しい感じが・・・したのですが・・・。

ブロッコリーと油、にんにくは相性がよくて
シンプルなにんにくの香りが素材の味を引き立てます。

近似種ならばカリフラワーも炒めると美味しい？

実はこのカリフラワーは茹でてたらこと和えるつもりで買ってきました。
ところが！家人に勝手に茹でられてしまった！
しかも！すでにドレッシングをかけられてしまった！

と言うことで、そのまま食べて、結局、行き場を失ったたらこは
昨日ご紹介したしらたきと
無事結ばれたと言うことになったわけです。

ブロッコリーと海老のガーリック炒めのレシピはこちらからどうぞ