ささやく食材【食和日記】

料理レシピご紹介。
大根と厚揚げの煮物を作ってみました。

昆布と煮干を出しプラス、そのまま食材として食べます。
大根にも味が染み込みます。

煮物をするときには最初に出しを取ったりしますが、
今回は昆布と煮干をそのまま煮込んで
一緒に食べると言う煮物です。

いつもの煮物に増して濃厚な出しの味になりますので、
最初は甘味を十分に染み込ませておいて、
最後にしょうゆを回しかけて風味を追加すると
薄味でも美味しい煮物になります。

【大根と厚揚げの煮物】
総カロリー・・・・・ 191.2　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.76　ｇ （1人分）

材料：
・大根／440g
・厚揚げ／150g
・昆布（乾燥）／10g
・煮干し／12g

・酒／大さじ1
・しょうゆ／小さじ1
・みりん／小さじ2
・水／約500ｍｌ

料理レシピ
１　大根は皮を剥いて縦1/4に切り、
　　さらに1～2cmの厚さのいちょう切りにしてください。
　　厚揚げは熱湯を回しかけてから水気を切り、
　　3～4cmくらいの角切りにしてください。
　　乾燥昆布はサッと水につけて洗い、
　　少し柔らかくしてから、食べやすい大きさに
　　キッチンばさみなどで切ってください。
　　煮干は頭と内蔵を取り、縦半分に裂いてください。

２　鍋に食材と水を入れて火にかけ、沸騰したら
　　酒、みりんを入れて落とし蓋、またはキッチンペーパーを代わりに入れて
　　鍋の蓋をして弱火で煮てください。

３　途中アクを何回か取って、大根が柔らかくなって、
　　煮汁が1/3くらいになったらしょうゆを回し入れてください。

４　全体に混ぜあわせる様に
　　時々鍋を動かしながら3～4分くらい煮てください。

５　器に盛り付けをして出来上がりです。
　　お召し上がりください。




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