ささやく食材【食和日記】

料理レシピご紹介。
むかごのにんにくバター炒め を作ってみました。

むかごのホクホク感を
バターとにんにくの風味で
シンプルに味わいます。

むかごはサッと洗って使用します。
柔らかくなるまでじっくりと炒めていきます。

味付けは塩と粗挽きこしょうになります。
にんにくとバターの風味を生かして薄めの味付けに仕上げて、
むかごのホクホク感を味わうようにします。

【むかごのにんにくバター炒め】
総カロリー・・・・・ 109.6　kcal （2人分）
塩分・・・・・ 1.25　ｇ （2人分）

材料：
・むかご／180g
・にんにく／4g
・無塩バター／15g
・粗挽きこしょう／適量
・塩／小さじ1/4

料理レシピ
１　むかごはサッと洗ってザルに上げ水を切っておいてください。

２　フライパンにバターを入れて熱し、
　　さらににんにくを入れて炒めてください。

３　むかごを入れて炒め、柔らかくなったら
　　塩、こしょうを入れてください。

４　お皿に盛りつけをして出来上がりです。
　　お召し上がりください。




ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理

料理レシピご紹介。
栗と牛肉の煮物を作ってみました。

ごろごろと煮込んでいるので
ヴォリュームがあります。
栗を柔らかく煮るので、牛肉と良くあいます。

栗は皮を剥きながら水に入れていくと
アクを抜くことができます。

また、最後は鍋をゆすりながら煮詰めて
煮汁を飛ばすと照りよく仕上がります。

砂糖の甘味でまずは煮ることで、
しょうゆの量が少なめでも味が良く染み込み
薄味に仕上げることができますね。
（参考レシピ：おかずのクッキング・2009・10／11月号）

【栗と牛肉の煮物】
総カロリー・・・・・ 958.4　kcal （2～3人分）
塩分・・・・・ 1.8　ｇ （2～3人分）

材料：
・生栗／280g（正味）
・牛肉／250g

・酒／50ml
・しょうゆ／大さじ1
・砂糖／大さじ2
・水／400ml

料理レシピ
１　栗は皮と渋皮を剥いてください。
　　水にしばらく浸しておくと剥きやすくなります。

２　牛肉はひとくち大に切ってください。

３　鍋に栗、牛肉、水、酒を入れて火にかけ、
　　煮立ったらアクを取り、
　　さらに砂糖を入れて落としぶたをして7～8分煮てください。

４　しょうゆを入れてさらに20分くらい、
　　煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めてください。

５　器に盛りつけをして出来上がりです。
　　お召し上がりください。




ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理

料理レシピご紹介。
むかご飯を作ってみました。

柔らかく食感の良いむかごと
ご飯が良く合う秋の味覚です。

むかごはサッと洗って使用します。
水の分量は洗い終わってから、
ザルで水切りをした後の米の量と同じにすると上手く炊きあがります。
（洗い米と同じ分量）

味付けを塩でしますので
塩分は塩の分量と同じになります。
また、ご飯なのでそれなりのカロリーになります。
食べる量でコントロールするようにします。

【むかご飯】
総カロリー・・・・・ 1292　kcal （全量分）
塩分・・・・・ 1.25　ｇ （全量分）

材料：
・むかご／100g
・米／320g
・酒／大さじ20g
・塩／小さじ1/4
・水／約2カップ

料理レシピ
１　むかごはサッと洗ってザルに上げ水を切っておいてください。

２　米をとぎ、30分くらいザルに上げて水切りをしてください。

３　炊飯器に米とむかご、水を入れて、酒、塩、を加えて炊いてください。

４　炊きあがったら10分くらい蒸らしてから、
　　さっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。
　　お茶碗に盛りつけをして、お召し上がりください。

ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理

今日の料理レシピはたこと野菜のトマト煮です。

いろいろな野菜をトマトベースで煮込む料理ですが
食材の火の通り方の違いを考えて
鍋に入れていくようにするのがポイントでしょうか。

野菜の旨みとタコの塩気、トマトの酸味・・・など
複合された素材の旨みが美味です！

【たこと野菜のトマト煮】
総カロリー・・・・・ 202.4　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.78　ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・たこ／150g
・じゃがいも／90g
・ズッキーニ／170g
・玉ねぎ／200g
・にんにく／10g

【A】
　トマトピューレ／400g
　鶏がら（顆粒）／小さじ1/2
　水／100ml
　こしょう／適量

料理レシピ
１　たこは食べやすい大きさに切ってください。
　　じゃがいもは皮を剥き、1cmくらいの厚さに切ってください。
　　ズッキーニ、玉ねぎは1cmくらいの厚さに切ってください。
　　にんにくはみじん切りにしてください。

２　鍋に【A】の調味料を入れて火にかけ煮立ったら、
　　じゃがいも、にんにく、玉ねぎを入れて煮てください。

３　じゃがいもが柔らかくなったら、
　　ズッキーニとたこを入れてさらに3～4分煮てください。

４　こしょうで味を整えて出来上がりです。
　　器に盛りつけをしてお召し上がりください。

カロリー・塩分・料理ポイント・・・野菜の旨みとたこの塩味、そしてトマトの風味で全体の味をカバーします。基本的には鶏がら顆粒のみで味をつけています。




ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理

今日の料理レシピは野菜のブイヨン煮です。

野菜をサッとブイヨンで煮ます。
ポーチドエッグを崩しながら野菜の素直な素材をいただきます。

【野菜のブイヨン煮】
総カロリー・・・・・ 258.4kcal （1人分）
塩分・・・・・ 1.6ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・スナップえんどう／100g
・アスパラ／100g
・なばな／200g
・プチトマト／6～7個
・たまご／2個
・粉チーズ／15g

・ブイヨン（顆粒）／小さじ1/2
・水／150ml
・塩／小さじ1/4
・こしょう／適量
・無塩バター／20g
・オリーブオイル／小さじ1/2

料理レシピ
１　スナップえんどうは筋を取ってください。
　　アスパラは下の固い部分やガクの部分を取って
　　食べやすい長さに切ってください。
　　なばなは適当な大きさに切ってください。
　　プチとまとはヘタを取ってください。
　　まごはポーチドエッグにしてください。

２　鍋にスナップえんどう、アスパラ、なばな、ぷちトマトを順番に入れて
　　それぞれ茹でてから、ザルに取って水気を切ってください。

３　フライパンに水と顆粒ブイヨンを入れて火にかけ
　　沸騰したらバターを入れてバターを溶かしてください。

４　バターが溶けたら茹でた野菜を入れてひと煮立ちしたら
　　皿に盛りつけをしてください。

５　ポーチドエッグを乗せて粉チーズをかけ
　　オリーブオイルをまわしかけて出来上がりです。
　　ポーチドエッグを崩しながらお召し上がりください。

カロリー・塩分ポイント・・・野菜はローカロリーですので、ほとんどがバターとたまごのカロリーです。味はブイヨンと野菜の味を味わいますので、それを引きたてるように塩とこしょうをほんのり使用します。

ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理

おせち料理 創りも佳境に入ってきました。
もう、今年もあとわずかではありますが
まだ、間に合います！
祝い魚・3種 であれば
簡単に創ることができますので
手創りおせち料理、ちょっと試してみませんか？

と言うことで、これです！

かずのこ　です。

塩かずのこ を買ってきて
半日くらい水につけてから、塩水に一晩くらいつけて塩を抜きます。
あとは、煮汁を煮立たせたら
入れて冷蔵庫へ・・・。
簡単ですね。

かずのこ は子孫繁栄の象徴。
子の数が多いから数の子と言うらしい・・・。
昔は乾燥したものを3日間くらいかけて戻して使用したと聞きます。
適度な塩味を残して抜くのがポイントですね。

かずのこのレシピはこちらからどうぞ

今日の長野県はもうだいぶ寒くて・・・。
ストーブはもちろん使っていますが
わたしのPCルームにはまだ暖房が無いんです・・・。

そんな長野県、周りの方はけっこう農業を営んでいらっしゃいます。
ですから、時期になると、皆さん野菜をくれるのです。
大変ありがたく想っています。

と言うことで、今回は生野菜での2品です。
ありがたいことに、全ていただいた野菜です！

生きゃべつのサラダとセロリのさば缶和え　です。

生きゃべつのサラダは、某有名社長さんの経営されている居酒屋さんで
お通しとして出ていたもののアレンジです。
そこでは多分ごまドレッシングの様なもので食べるようになっていましたが
ごま油でドレッシング風のものを創って見ました。
ポイントは塩昆布。
きゃべつのシャキシャキ感と昆布の塩味、そしてごま油の風味が絶妙に合います。
お酒、ビールのあてにかなりいい！

セロリのさば缶和えはセロリのアンチョビ和えを創ったときに
意外に魚系とセロリの生って合う！と想ったので創ってみました。
さばの缶詰は定番のみそ煮。
大体、汁や少しばかりのさばが余ってしまうことが多いですね。
汁はそのままご飯のお供になったりするのですが、
その、余りものを使用して見ました。
セロリの水気を十分に切っていなかったので
だいぶ水っぽさがあったのですが・・・。
もうすこしさばの身がたくさん入っていると
それなりの味かな・・・と言う感じでしょうか。

両方ともに、野菜が主。
ですから当然カロリーは低いです。
ですからダイエットにも良いですね。
また、塩分は塩昆布が強敵！の様な感じがしますが
この塩昆布は一緒に混ぜ合わせていなくて乗せてあります。
ですから食べる時に減塩生活をしている方が
あまり食べないように注意することが出来ますね。
自分との戦い！と言うところでしょうか・・・。

生きゃべつのサラダのレシピはこちらからどうぞ

セロリのさば缶和えのレシピはこちらからどうぞ

ブログをご覧いただきましてありがとうございます！
レシピ・記事が参考になりましたら応援お願いします！
⇒にほんブログ村 家庭料理