ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピはたらと芽キャベツのホワイト煮です。
牛乳のまろやかなスープがたらと芽キャベツをつつみます。
仕上げに入れる酢がさらに口当たりを良くしてくれます。

【たらと芽キャベツのホワイト煮】
総カロリー・・・・・ 300　ｋcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.9　ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・たら（切り身）／200g（小3切れ）
・芽キャベツ／250g（12～13個）
・サラダ油 ／小さじ2

【A】
　水／100cc
　固形コンソメ／2g
　牛乳／200cc
　にんにくみじん切り／12g
　こしょう／適量

・酢／小さじ2

料理レシピ
１・たらは食べやすい大きさに切ってください。
　芽キャベツは根に近い部分を取り良く洗ってください。

２・フライパンにサラダ油を入れて
　たらの両面に焼き色がつくまで焼いてください。

３・鍋に【A】の調味料を入れて沸騰したら芽キャベツを入れて
　3～5分くらい芽キャベツが柔らかくなるまで煮てください。

４・たらを鍋に入れてさらに2～3分煮てください。

５・大きめの器に酢を入れて出来上がりです。
　混ぜ合わせながらお召あがりください。

料理ポイント・・・たらはしっかりと焼き色をつけるようにします。全体に少し長めに煮込むと牛乳のとろみがついてさらに美味しくなります。
カロリー・塩分ポイント・・・特に強い塩気は使わないで、固形コンソメと牛乳、にんにくの風味、そして、こしょうを少し強めに効かせて塩気をカバーします。

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今日の料理レシピは
たらのキャベツ蒸しです。

とは言っても、たらは焼き色がつくまでバターで焼いて
コンソメベースで煮たキャベツの上に乗せて
そのまま蒸し焼きにするというもの。

全体の味にインパクトを出すために
こしょうを少し多めに振ってアクセントにします。

たらの旨みがキャベツに染みて・・・
キャベツの甘みがたらを包んで・・・

相乗効果で優しい味になります・・・。

たらのキャベツ蒸しのレシピ詳細と
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ

先日、よく読む料理雑誌のオレンジページに
めんつゆで創る玉ねぎダレとにんにくダレが紹介されていました。

基本的には市販のめんつゆとサラダ油を
それぞれ、玉ねぎやにんにくを入れて混ぜるだけ。
冷蔵庫で4～5日くらいもつそうですので
創り置きしておくと重宝しそうです。

それを使って創ったのが
たらの玉ねぎダレ　です。

玉ねぎダレは玉ねぎの甘味が丁度良い感じです。
でも味の決め手はやはりめんつゆ。
市販のめんつゆの味具合によって変わってきますね。

今回は簡単に市販のめんつゆを使用しましたが
出しを取ったりしたときに
自家製めんつゆで創ってみたいと想っています。

たらの玉ねぎダレのレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ

おせち料理 や 正月料理 は
けっこう 野菜 が不足しますね。

生の 野菜 をバリバリと食べたい！
ところですが、ちょっと時期的に寒いかと・・・。

鍋 と言う手もありますが、
レンジで蒸して 温野菜 と言う手もあります。

そこで今日はこれです！

たらと野菜のレンジ蒸し　です。

たら はもちろん今が旬！
そして、いろいろな 野菜 を
電子レンジに入れてチン！するだけの簡単クイックな一品。

温野菜 ですからたくさん食べることができますね。

参考レシピ（オレンジぺージ・COOKBOOK）では
豆腐 を一緒にチン！しています。

ポイントは ごまダレ。
少し濃厚な ごま の風味が
たら と 温野菜 に良く合います。

この時期疲れた胃腸に優しいですね。
また簡単に出来ますので
料理疲れの奥様にも優しいです！

たらと野菜のレンジ蒸しのレシピはこちらからどうぞ