ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピははたはたのおろし煮です。
はたはたをフライパンで焼いてからサッとおろし煮にします。
さっぱりとしていますが深い味わいがあります。

【はたはたのおろし煮】
総カロリー・・・・・ 116.8 ｋcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.69 ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・はたはた　／　中6尾
・小麦粉　／　10g
・大根　／　140g
・三つ葉　／　6g

【A】
・2番だし　／　カップ1
・酒　／　小さじ2
・しょうゆ　／　小さじ2
・みりん　／　小さじ1

・サラダ油　／　小さじ1

料理レシピ
１・はたはたは頭を落として内臓を取り、水で良く洗ってから水気を拭いてください。
　大根をおろしてください。
　三つ葉は食べやすい大きさに切ってください。

２・はたはたに小麦粉をまぶしてください。

３・フライパンにサラダ油を入れてはたはたの片面2～3分焼いたら
　裏返してフタをして、そのまま5～6分蒸し焼きにしてください。

４・【A】の調味料を鍋でひと煮立ちさせてからはたはたを入れて
　さらに上から大根おろしを乗せてひと煮立ちさせてください。

５・最後に三つ葉を入れて出来上がりです。
　器に盛りつけをして、お召し上がりください。

料理ポイント・・・はたはたは身が柔らかい魚ですので、しっかりと小麦粉をつけてフライパンに入れてから、あまり動かさないようにして焼きます。
カロリー・塩分ポイント・・・2番だしをしっかりと引いて、薄味でも出しとはたはたの奥の深い味を出すようにします。あくまでも薄めの味付けにしてさっぱりと味わうのがポイントです。

今日ははたはたのから揚げです。
カリッと揚げることで、周りの香ばしさと身の締まった柔らかさが美味しい唐揚げです。

・はたはた（小）／240g（6尾）
・小麦粉／10g
・大根おろし／適量
・三つ葉／適量
・揚げ油／適量

１・はたはたは内臓を取り洗ってから、水気をペーパータオル等で良く取ってください。
２・はたはたに小麦粉をまぶしてください。腹の中にも同じように小麦粉をまぶしてください。
３・中温の油で、はたはたを揚げてください。
４・お皿にはたはたを盛りつけ、大根おろしと三つ葉を添えて出来上がりです。お好みでポン酢などでお召し上がりください。

料理ポイント・・・はたはたは水気をよく取ってから、まんべんなく小麦粉をつけるのがポイントです。中温でじっくりと揚げて頭から食べることができるように揚げます。
カロリー・塩分ポイント・・・はたはたにはそのものに塩分があります。それ以外は調味料は使用しませんし、カロリーも揚げものにしては低めです。ですから、お好みでポン酢などでいただきます。

はたはたのから揚げのレシピ詳細と
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ