ささやく食材【食和日記】

6月に解禁になったまさに旬の魚があゆ。
さっそく釣ってきて料理しました・・・
と行けばカッコ良いのですが
釣りはやらないのです。

と言うことで買ってきて料理したのが
あゆの唐揚げ　　です。

目の前にあゆを置いて
どのように料理をしようかと。

シンプルに焼くと言う手が一番有力だったのですが
スーパーのパッケージに
「唐揚げでどうそ」
とあったので、素直に「はい」と・・・。

じっくり揚げると頭から中骨までいけます。

あゆの時期になると初夏と言う感じがします。
そう言えば、やや暑くて寝苦しい日もちらほら。
次第に体が夏を感じてくるのですが
そのまま過ごしていれば
『暑くなってきた、夏が来るんだね。』となります。
ところが、旬の食も合わせて感じると
『あゆか・・・夏が来るんだね・・・』となります。

この微妙なニュアンスの違いは
前者が体から感じる言うなら動物的な部分。
それに比べて後者は
心からも感じる四季のある日本の情緒・・・
季節感のある食って大切ですね。

あゆの唐揚げのレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ