ささやく食材【食和日記】

今日の料理レシピはかつおの簡単和風ソテーです。

かつおのお刺身をパックで買ってきて
その中のツマや大葉なども使って
洋風に仕上げました。

【かつおの簡単和風ソテー】
総カロリー・・・・・ 126.4　kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.3　ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・かつお（刺し身）／140g
・刺し身のつま／60g
・大葉／適量
・パセリ／適量
・しょうが（しぼり）／3g

【A】
しょうゆ／小さじ1
酒／小さじ1
みりん／小さじ1

【B】
みりん／小さじ1/2
酢／小さじ1/2

料理レシピ
１　刺し身のかつおはザルの上に並べて、
　　熱湯を回しかけ水気を良く切ってください。

２　フライパンを熱し、かつおを両面に焼き色が付く程度に焼いてください。

３　焼き色がついたら皿に盛り付け、
　　そのままのフライパンに【A】の調味料としょうがを入れて
　　ひと煮立ちさせてください。

４　鍋でお湯を沸かし刺し身のつまをサッと入れてから
　　冷水に取って水気を良く切ったら、【B】の調味料と良く混ぜ合わせてください。

５　器に刺し身のつまや大葉、パセリなど盛り付けをして、
　　タレをかつおにかけて出来上がりです。お召し上がりください。

カロリー・塩分・料理ポイント・・・刺身用のかつおを使用したクイックな一品です。
添える大根のつま、や大葉、パセリ、しぼりしょうがなども使って仕上ます。
かつおはお刺し身やたたきが美味しいのですが、しょうゆやしょうがなどと良く合いますので、
良くステーキ風に焼いて食べたりします。




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今日の料理レシピはかつおのしょうゆづけです。

ほんのりとした薄味で美味しいです。
ぜひ「練りからし」でいただいてください。
意外ですが、新しい刺身の食べ方が美味です。

【かつおのしょうゆづけ】
総カロリー・・・・・ 141.6kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.63ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・かつお刺身／150g
・しょうゆ／大さじ1
・酒／大さじ2
・練りからし／適量

料理レシピ
１・かつおの刺身は、鮮度が少し落ちるようであれば
　　サッと熱湯をまわしかけて霜降りをしてください。

２・パットなどにしょうゆと酒を入れて混ぜ合わせ
　　その中にかつおを入れて、キッチンペーパーを上に乗せて冷蔵してください。

３・一晩置いたら出来上がりです。皿に盛りつけをして
　　練りからしをつけてお召し上がりください。

料理ポイント・・・かつおの刺身は鮮度をみて霜降りをします。次の日くらいからいただけますが、数日は冷蔵庫で保存できます。練りからしが意外に合うので驚きます。
カロリー・塩分ポイント・・・本来はしょうゆでつけるのですが、酒でしょうゆを割る形にして薄味にしています。その分保存性は失われますが、それでもほんのりした薄味で美味しいです。

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今日の料理レシピはかつおのおろし和えです。

少し癖のあるかつおの刺身・・・。
大根がそれを消して甘さとともにかつおを引き立てます。

【かつおのおろし和え】
総カロリー・・・・・ 144.8kcal （1人分）
塩分・・・・・ 0.15ｇ （1人分）

材料：（2人分）
・かつお刺身／150g
・大根／150g
・しょうが／12g
・あさつき／40g

料理レシピ
１・大根としょうがはおろし器でおろしてください。
　　あさつきは小口切りにしてください。

２・おろした大根の水気を軽くきり、おろしたしょうがを入れてザッと混ぜ合わせてください。

３・お皿にに混ぜ合わせた大根としょうがのおろしを敷きつめ
　　その上にかつおの刺身を盛りつけてください。

４・あさつきをまぶして出来上がりです。
　　お好みでポン酢などをかけてお召し上がりください。

料理ポイント・・・おろしたしょうがはしぼり汁と一緒に大根おろしにいれます。あまり混ぜ合わせないでザッと合わせるのがポイントです。あさつきはたくさん乗せた方が美味しいですね。
カロリー・塩分ポイント・・・食べるときに、自分の小皿に取り分けて、個々でポン酢などをかけていただくと塩分のコントロールができます。もちろん何もかけなくても大根おろしの甘みでとしょうがの辛味で美味しいです。

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今日は、旬のかつお料理のレシピ
かつおのステーキ、梅醤ソース　です。

梅醤はメイジャンと読みます。
これは雑誌、きょうの料理を参考にさせていただきました。

かつおはこの時期でもそんなにたくさん食べないんです。
もちろん嫌いではないのですが。

かつお料理のポイントでやはり生臭味をどう取るか・・・
火を入れる時も、しっかりと入れないと
どうしても臭味が残ったりします。

そこで、しょうがやにんにく、そして梅干などを使いますが
この梅醤ソースは、甘酸っぱさが何とも言えず美味！
酢の酸味とは違って
あくまでも、マイルド、そして優しい甘味。
かつおだけではなくて
いろいろに使用出来そうな美味しいソースです。

かつおのステーキ、梅醤ソースのレシピと
カロリー・塩分計算はこちらからどうぞ