ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

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きのこの炊き込みご飯・料理レシピ

   

秋が旬の代表的な食材のひとつに「きのこ」があります。いまの秋の時期がまさにきのこ狩りの季節ですね。

でも実際にスーパーなどで売っている「しめじ」や「えりんぎ」「えのき」や「マイタケ」などは…一年中途切れることなくありますね。

人工的に栽培をして、安定供給されるので当然と言えばそうなんですが。


そう考えると、秋が旬と言えるきのこって松茸や雑きのこなどの山で採れるもののことで、一般的に年中売っているきのこはある意味「旬がない」とも言えますよね。


でも、外の風が冷たくなってきて紅葉の便りがチラホラすると、普段のきのこが美味しく感じられるから不思議。。。実際に美味しいかどうかは検証したことがないのでよくわかりませんが。


と言うことで、きのこをたくさん使ったご飯もの「きのこの炊き込みご飯」を作りました。

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使うきのこは一般的なきのこ軍団。

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まずは食べやすい大きさに切ります。

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そしてお米は普通に砥いで調味料を入れ、きのこを上に乗せて炊くだけ。

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ちなみに、調味料の分ときのこから出る水分を考慮して、水加減は普段より少し少なめにするのがポイント。

炊き上がりはこんな感じ。

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一度サッと混ぜてから蒸らして出来上がりです。

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きのこ自体には、強い味はなくてどちらかと言うと風味が身上。とは言っても、味付けは薄目にすることをおすすめします。

そう、きのこの風味をしっかりと堪能するためです。

口に入れたときに、まずはきのこの風味が広がり…そしてご飯ときのこの食感を一緒に味わいます。そして、ほんのりとしたしょうゆベースの味がする…というのが美味しい仕上がりかな。


よろしかったらお試しあれ。


きのこの炊き込みご飯・材料・レシピ


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総カロリー/2051.2kcal(全量分)
塩分/1.8g(全量分)
たんぱく質/41.48g(全量分)

きのこの炊き込みご飯・材料(3~4人分)

  • しめじ / 70g(1/2株)
  • エリンギ / 85g(大1本)
  • まいたけ / 105g
  • 米 / 3合
  • 【A】
    • しょうゆ / 大さじ1
    • 酒 / 大さじ1
    • みりん / 大さじ1

きのこの炊き込みご飯・レシピ

  1. きのこはそれぞれ食べやすい大きさに切ってください。
  2. 普通に米を砥ぎ、炊飯器のメモリより気持ち少なめに水を入れ、【A】の調味料を入れてください。
  3. きのこを上に乗せて普通に炊いてください。
  4. 炊き上がったらサッと混ぜ、10分くらい保温して出来上がりです。
  5. 器に盛り付けをしてお召し上がりください。


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