ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

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ごぼうと鶏肉の揚げ物・料理レシピ

   


ごぼうと鶏肉の揚げ物」を作りました。

いつも購入している料理雑誌「NHKきょうの料理」に「ごぼ鶏」と言う料理名で舘野鏡子さんが紹介していたレシピを参考にしました。

「ごぼ鶏」…食欲をそそるネーミングです。

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ごぼうと鶏肉の揚げ物・・・作ってみました


使う食材です。

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鶏肉はもも肉を使い、下味をつけておきます。

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ごぼうは斜め薄切りにします。

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そして2つの食材を合わせて揚げるための衣を作ります。

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この衣は少しゆるめに作るのがポイントです。

後は、ごぼうと鶏肉の汁気、水気を良く切ってから衣の中に投入して混ぜ、鶏肉にごぼうをまとわせるようにして取り、油の中に落としていきます。

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鶏肉に火が通り、ごぼうがカリッとしたら出来上がりです。

ごぼうと鶏肉の揚げ物・・・お味は?


いつも行くスーパーのお惣菜に「揚げごぼうの甘酢和え」と言う料理があります。ごぼうを薄切りにして油で揚げ甘酢で和える料理ですが、これが結構好きでたまに買うことがあります。

そう、ごぼうは油と相性がとてもよい。

さらに、老若男女、多くの人が好きな鶏のから揚げ…。

この2つが合体しているわけなので美味しくないはずはありませんね。

感覚的には、鶏の唐揚げの衣がカリッと揚がって歯ごたえ、歯ざわりのよいごぼうで出来ている…と言う感じ。

まず、口に入れるとごぼうのカリッとした食感が伝わり、ごぼうの香りが広がります。そして、お馴染みの鶏のから揚げのあの味が追従…。

さらに口の中で2つが合体をして何とも言えない美味しさです。


よろしかったお試しあれ。

ごぼうと鶏肉の揚げ物・レシピ・材料

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総カロリー/502.4kcal(1人分)
塩分/0.12g(1人分)
たんぱく質/18.8g(1人分)

【材料 2~3人分】
  • ごぼう / 180g
  • 鶏もも肉 / 300g
  • 【鶏肉の下味】
  •   酒 / 大さじ1
  •   しょうゆ / 小さじ1
  •   おろしにんにく / 少々
  •   みりん / 大さじ1
  • 【A】
  •   小麦粉 / 大さじ7
  •   片栗粉 / 大さじ3
  •   水 / 大さじ8
  • 揚げ油 / 適量

【レシピ】
  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、ボウルなどに合わせた下味の調味料に15分くらい漬けてください。
  2. ごぼうは洗ったら斜め薄切りにして水に浸してください。
  3. 【A】を混ぜ合わせて衣を作ってください。
  4. 鶏肉の汁気とごぼうの水気を良く切ってから衣に入れて全体になじませてください。
  5. フライパンに揚げ油を2~3cm程度入れて熱し、鶏肉のまわりにごぼうを付けるように手でまとめながら落としてください。
  6. 衣とごぼうがカリッとするまで7~8分くらい揚げてください。
  7. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。


「ごぼうと鶏肉の揚げ物」料理レシピをさらに詳しく


★座和 庵(ざわ・あん)

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