ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

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和風ポトフ・料理レシピ

   

以前ダイエットをしたときに、栄養のバランスについていろいろと独学で勉強をしたことがあります。

ですから、メインサイトで料理レシピを紹介しているのですが、そこには栄養のバランス、カロリー、塩分なども計算して表示しています。

その計算の方法として4群点数法と言うものを利用しています。まあ、これについてはまたの機会に話ますが。ちなみに、メインサイトではこのような栄養バランスの表を掲載しているんですね。

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簡単に言うと、この1~4群すべての食材をバランスよく使った料理が栄養バランスの良い料理と言えるわけです。

ちなみに先の表では、1群以外はすべての食材が網羅されてますね。特に野菜は、淡色野菜、緑黄色野菜、糖質の多い野菜、果物とすべてが入っています。

実はこの料理がこちらの「和風ポトフ」なんです。

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和風ポトフ・・・作ってみました


まず使用する食材です。

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それぞれの野菜を乱切りを中心にして食べやすい大きさに切ります。

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そして、鍋に順番に入れていきます。その順番は、大根、にんじん、干しシイタケ、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンです。

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この順番が大切で、鍋の中を動かすことなく弱火で煮るだけで、それぞれの野菜に適した軟らかさになるんですね。

そして、かつお昆布だしを入れてアクを取りながら40分くらい煮込みます。

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野菜が軟らかく煮えたところで、何と、薄切りにしたリンゴを入れます。

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同時に、酒としょうゆ、こしょうで味付けをして1~2分サッと煮たら出来上がりです。

和風ポトフ・・・お味は?


これは、ばぁばこと鈴木登紀子さんのレシピを参考にしました。

全体にとても優しい味になります。さらに野菜とベーコンの旨みがこれでもか!と染み出していて、とても美味しいです。

そして最後に入れたリンゴがまたイイ。。。

適度な酸味と甘味、そしてリンゴの食感がさらに美味しさをアップしてくれます。このリンゴを入れるアイデアはさすが「ばぁば」のレシピですね。


また、このリンゴを入れることで先ほどの栄養のバランスの特に3群の野菜がとてもバランスよくなるわけです。

野菜に限らず、全体の栄養を観ても、肉類はベーコンで補い、魚類はかつお昆布だしで補えてますね。あと足りないのは乳製品・たまごくらいですね。

ですから、たまごを使った副菜でも添えて主食にご飯をいただけば、これで栄養のバランスが完璧な献立になりますね。


ちなみに、参考レシピでは、野菜を煮るときに塩とローリエを入れていますが僕の場合は入れませんでした。さらにしょうゆの量も少し少なめです。


それにしても、味もさることながら、さすが「ばぁば」のレシピ!と言う感じですね。

よろしかったお試しあれ。

和風ポトフ・レシピ・材料


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総カロリー/222.4kcal(1人分)
塩分/0.9g(1人分)
たんぱく質/6.54g(1人分)

【材料 3~4人分】
  • 大根 / 246g(約10cm)
  • にんじん / 83g(1本)
  • じゃがいも / 300g(中3個)
  • 玉ねぎ / 327g(中2個)
  • ベーコン / 90g
  • 干しシイタケ / 3枚
  • リンゴ / 100g(1/2個)
  • かつお昆布だし / カップ5
  • 酒 / 大さじ2
  • しょうゆ / 小さじ2
  • こしょう / 適量


【レシピ】
  1. 干しシイタケはサッと洗って水に浸して戻し、軸を除いて半分に切ってください。
  2. 大根、にんじんは皮をむいて、小さめの乱切りにしてください。
  3. じゃがいもは皮をむいて、小さめの乱切りにしてください。
  4. 玉ねぎは食べやすい大きさに切ってください。
  5. ベーコンは1cm角くらいに切ってください。
  6. 鍋に、大根、にんじん、しいたけ、じゃがいも、たまねぎ、ベーコンの順番に入れて、出しを入れて強火にかけてください。
  7. 煮立ったら弱火にして、アクを取りながら約40分くらい煮込んでください。
  8. リンゴは皮をむいて芯を取り、食べやすい大きの薄切りにしてください。
  9. 野菜類が軟らかくなったら酒、しょうゆ、こしょうとリンゴを加え、さらに1~2分煮てください。
  10. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。


→ 「和風ポトフ」の料理レシピをさらに詳しく

こちらもバランスの良い、野菜を使った料理レシピです

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