ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

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肉みそレタス包み・料理レシピ

   

だいぶ暑くなってきたと思ったら、この頃の寒さ・・・。でも、食材は確実に夏に向かってますね。

いま旬なのが「レタス」や「サニーレタス」などのサラダ野菜。

この時期は軟らかくて瑞々しく、美味しいので、積極的にたくさん食べるようにしています。

ある程度の量食べると、それなりに満腹感と満足感があるにも関わらず、お腹が重くならないし、食べ過ぎ感もありませんしね。


「レタス」の食べ方はいろいろありますが、一番好きな食べ方は、包んでいただく料理。特に、納豆に大葉を刻んで混ぜ合わせてレタスに包んで食べるのが好きです。

納豆の他はやはり「肉みそ」でしょうか。僕には、定番の「肉みそ」の作り方があって良く作るのですが、それを超えたかもしれない「肉みそ」がこれ。

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土井善晴さんのレシピの「肉みそレタス包み」です。


肉みそレタス包み・・・作ってみました


使用する食材です。

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普通「肉みそ」と言えばひき肉を使いますが、このレシピでは豚のロース肉を包丁で刻んで使います。さらに、ごぼうとニラを大量に入れるのがポイントです。

最初に「レタス」と「サニーレタス」そして「キュウリ」を切って、さらにレモンを添えて器に盛りつけます。


そして「肉みそ」。

まず、ごぼうをささがきにしてから、ある程度まとめて細かく切ります。

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さらにニラを小口切りにします。

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そして豚ロース肉は、厚みを半分にしてから細切りにして包丁で細かく切ります。

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ごぼうと豚肉をフライパンに入れて、あまり動かさずに焼きつけるように炒めます。

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十分香ばしさが出てできたら味噌と砂糖を入れて炒め合わせます。

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全体に馴染んできたらニラを入れて、サッと炒め合わせて出来上がりです。

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肉みそレタス包み・・・お味は?


食べ方はお解りですね。レタスに「肉みそ」を乗せて、きゅうりを入れて包んで食べるだけです。

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これが、何とも言えない美味しさです。


普通のひき肉を使った「肉みそ」にはない肉感があってそれが良い食感になっています。

そしてごぼうの食感。

それらの食感に加えて、肉の旨みとごぼうの味、さらにニラの風味が加わって・・・。


さらに、さらに・・・レタスの食感がプラスされると、これはもう食べないわけにはいかない!って感じになります。

また、ある程度いただいたところで、レモンを少し絞っていただくと、これまた味変でさらに食が進みます。


そしてダメ押し・・・。

ここにご飯を少し乗せていただくとまさに絶品です。


まあ、ごぼうの味が強いのでごぼうが嫌いであればダメですが。。。


これはホントに美味しいですから。

よろしかったお試しあれ。


肉みそレタス包み・レシピ・材料


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総カロリー/223.2kcal(1人分)
塩分/0.72g(1人分)
たんぱく質/14.67g(1人分)

【材料 2人分】
  • レタス / 270g(中1玉)
  • サニーレタス / 140g(6~7枚)
  • きゅうり / 78g(1本)
  • 豚ロース(ステーキ用) / 110g(1枚)
  • ごぼう / 90g(細2本)
  • ニラ / 84g(1束)
  • レモン / 適量
  • サラダ油 / 大さじ1
  • 味噌 / 大さじ1
  • 砂糖(ゼロ・カロリー) / 大さじ1/2
  • (一般的な砂糖の場合大さじ1.5)

【レシピ】
  1. レタスは洗って水けを拭いて葉をはがし、大きいものは適に切ってください。
  2. サニーレタスは洗って水けを拭いて、葉をはがしてください。
  3. キュウリは皮をピーラーで適当に剥き、縦に4等分してから6~7cmくらいに切ってください。
  4. レモンは適当な大きさに切ってください。
  5. レタス、サニーレタス、きゅうり、レモンを器に盛りつけてください。
  6. ごぼうは洗ってからささがきにしてひとつにまとめ、細かく刻んでください。
  7. ニラは小口切りにしてください。
  8. 豚ロースは厚みを半分にしてから細切りにして、さらに細かく切ってください。
  9. フライパンにサラダ油を入れて熱し、ごぼうと豚肉をあまり動かさないようにして、時々返しながら焼きつけてください。
  10. 味噌と砂糖を入れて炒り付けてください。
  11. 全体が馴染んだらニラを入れて軽く炒め合わせてください。
  12. 器に盛りつけをして出来上がりです。
  13. レタスやサニーレタスに肉みそとキュウリを乗せて、包んでお召し上がりください。


→ 「肉みそレタス包み」の料理レシピをさらに詳しく


これも絶品・レタスのレシピ

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→ レタスと焼き海苔のサラダ・レシピはこちら


★座和 庵(ざわ・あん)

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