ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

*

麻婆春雨・料理レシピ

   

「麻婆」と言う名が付いた料理はいろいろとありますね。

その中のひとつである「麻婆春雨」。実は、ほとんど作ったことがなかったのです。理由は…特に無いのですが。。。

でも、しいて言うと「麻婆春雨」と聞くと、以前CMで流れていた「永谷園の麻婆春雨♪」ってメロディが浮かんできて…。そしてレトルトっぽいイメージを勝手に持っていて。。。「作る」って言う意欲があまり沸かなかったのですね。。。

もちろん嫌いと言うわけではなくて結構好きな料理で、外食では食べることがあるのですが、やはり作るとなるとどうしても「麻婆豆腐」の方が多くなってしまうんです…不思議なことに。


と言うわけで、思い切って作ってみました「麻婆春雨」。

ryori847-a

何かのレシピを参考にしたわけではなくて、麻婆豆腐の作り方に少々手を加えたレシピです。


麻婆春雨・・・作ってみました


まず使う食材…「春雨」「豚ひき肉」「長ネギ」「しょうが」などです。

ryori847-c

まずは、長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにします。

ryori847-d

次に、調味料を合わせておきます。これは中華を作る場合の必須手順ですね。

ryori847-e

春雨を茹でてザルに上げて水気を切ります。

ryori847-f

ryori847-g

フライパンにしょうが、にんにくを入れて炒めて、香りが立ったら豆板醤を入れてさらに炒めます。

ryori847-h

豚ひき肉を入れて炒め、長ネギを入れてさらに炒めます。

ryori847-i

合わせ調味料を入れて煮ます。

ryori847-j

春雨を入れます。

ryori847-k

春雨をほぐしながら煮ます。

ryori847-l

最後にゴマ油を回し入れて器に盛りつけて出来上がりです。


麻婆春雨・・・お味は?


まあ、ご想像通りの味です。

僕の場合、減塩生活をしていますから結構薄味ですが、十分美味しく食べることができます。

まあ、味的には可もなく不可も無く…ごく普通の「麻婆春雨」ですね。。。


「麻婆春雨」にしても「麻婆豆腐」にしても一品で食べても美味しいのですが、やはり「白いご飯」があると格別に美味しいですよね。

そもそも「麻婆」に使っている「豚ひき肉」と長ネギ、にんにく、しょうがの香味野菜、さらに豆板醤の辛みだけでもご飯に乗せるには十分すぎるくらい美味しい料理ですね。

だったらいっそ「丼もの」で…と言う発想は必然。。。


でも一般的に「麻婆丼」と言ったら「麻婆豆腐」が乗っている丼ものですよね。。。そう言われると「麻婆春雨丼」ってあるような、無いような。。。

「麻婆豆腐」の場合は、豆腐自体にそれほど味が染み込まないので、ちょうどよい辛み抜きと言うか…そんな役割を豆腐がしていて、それがご飯を食べるのにちょうど良いバランスを醸し出しているのかな。

それに対して「麻婆春雨」は、味の染み込みは豆腐と同じような感じですが、細い麺状になっているためにガッツリと味が絡みつくので逆に丼ものにしにくいのかなと。。。


ちなみに「麻婆春雨」にしても「麻婆豆腐」にしても、レトルトや手軽に出来るという商品は総じて塩分がかなり多いので注意です。

塩分量の面から見るとやっぱり手作り麻婆が一番イイ。。。

よろしかったお試しあれ。


麻婆春雨・レシピ・材料


ryori847-b

ryori847-a
総カロリー/112kcal(1人分)
塩分/1.1g(1人分)
たんぱく質/10.56g(1人分)

【材料 2人分】
  • 春雨(乾燥) / 40g
  • 豚ひき肉 / 150g
  • にんにく / 5g
  • しょうが / 15g
  • 長ネギ / 40g
  • 豆板醤 / 小さじ3/4
  • サラダ油 / 小さじ1
  • ごま油 / 小さじ1/2
  • 【A】
  •    水 / カップ1/2
  •    鶏ガラだし(顆粒) / 小さじ1
  •    酒 / 大さじ1
  •    しょうゆ / 小さじ1
  •    こしょう / 適量


【レシピ】
  1. にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにしてください。
  2. 【A】の調味料をボウルなどに合わせておいてください。
  3. 春雨は熱湯で茹でザルに上げて水気を切ってください。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく、しょうがを炒めてください。
  5. 香りが立ったら豆板醤を入れてさらに炒めてください。
  6. 豚ひき肉を入れて炒めてください。
  7. 豚ひき肉にひと通り火が通ったら長ネギを入れて炒めてください。
  8. 合わせておいた【A】を入れて3~4分中火で煮詰めてください。
  9. 春雨を入れてほぐし、1~2分煮てください。
  10. ごま油を回し入れてください。
  11. 器に盛りつけをして出来上がりです。お召し上がりください。


→ 「麻婆春雨」の料理レシピをさらに詳しく



こちらは元祖「麻婆豆腐」です!

ryori698-a
元祖・麻婆豆腐
あえて「元祖」とした陳建民さんのマーボー豆腐レシピ。シンプルな味付けながら逆にそれが美味しい。今までいろいろなレシピで「マーボー豆腐」を作りましたが、このレシピがいちばんシンプルで作りやすく美味しいと思います。
→ 元祖・麻婆豆腐・レシピはこちら


★座和 庵(ざわ・あん)

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ  

 - 料理レシピ, 豚肉を使ったレシピ