ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

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甘酢にんじんのひき肉和え・料理レシピ

   

「ひき肉」は良く利用する食材のひとつです。野菜との相性も良いし、ちょっと料理に入れるだけでも肉の旨みが出るので重宝しています。

「ひき肉」にはいろいろな使い方がありますが、薄く広げて焼くことで、肉団子とはまた違った食感になります。

肉団子より柔らかさがあって、しかも肉を食べているって感覚があるので、普通の肉を少し嫌がる高齢者さんにとっては食べやすくなります。


と言うことで作ったのが「甘酢にんじんのひき肉和え」です。

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薄く広げて焼いたひき肉をちぎって、甘酢に浸したにんじんと一緒にいただきます。

ちなみにこの料理はNHKきょうの料理から渡辺あきこさんのレシピを参考にしました。


甘酢にんじんのひき肉和え・・・作ってみました


まず使う食材…「にんじん」「豚ひき肉」などです。

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まずは、豚ひき肉を粘りが出るまで練ります。

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この肉だねをフライパン用シートに広げます。このときにできるだけ薄く広げると火の通りが早くなります。

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シートに乗せたままでフライパンに乗せます。

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フタをして3~4分くらい弱火で焼きます。

シートに乗せて蒸し焼きにしている状態なので裏返す手間がなく、全体に火を通すことができます。

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焼きあがったら適当な大きにちぎります。

こうすることで後で和える甘酢が絡みやすくなります。

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次に、にんじんはピーラーで薄くリボン状にスライスします。

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耐熱皿に乗せて電子レンジで2~3分くらい、火が通るまで加熱します。

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その間に、甘酢の調味料をボウルに合わせておきます。

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にんじんに火が通ったら熱いうちに調味料を合わせたボウルに入れて甘酢に浸します。

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後はお皿に肉だねと甘酢ごとにんじんを盛り付けて出来上がりです。


甘酢にんじんのひき肉和え・・・お味は?


まず、にんじん。

熱いうちに甘酢に浸したので良く味が染み込んでいます。また薄切りですがリボン状なので、にんじんを食べている!って感じが十分します。

そしてひき肉。

軟らかい中にも、肉らしい食感があって、肉を食べている!って感じがこちらも十分します。また、ちぎっているので甘酢の染み込みも十分です。

にんじんとひき肉を一緒に食べると、それぞれが、それなりに大きいので食べ応えがあります。

でも、それぞれが軟らかいので非常に食べやすく、にんじんとひき肉が口の中で絡んでよく馴染んでいます。


今回のように、ひき肉を薄く伸ばして焼くと、料理作業もスムーズですし、火の通りも良くなります。さらに、肉を食べている感覚が十分ある割にはひき肉なので非常に軟らかい。。。

これってシニアや特に高齢者で肉はちょっと硬いから…と言う人にも使うことができると思います。

例えば、もっとひき肉を薄く焼いて野菜と炒めて肉野菜炒めにしたり、そのまま焼き肉のたれで焼いたり。

ちなみに、完全にひき肉に火が通ったらシートにひき肉はくっ付きません。

ですから、もう少し焼き色を付けたい場合もフライパンからシートだけを抜きとって直接焼くとイイ色の焦げ目も付けることができます。


よろしかったお試しあれ。


甘酢にんじんのひき肉和え・レシピ・材料

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総カロリー/172.8kcal(1人分)
塩分/0.1g(1人分)
たんぱく質/12.47g(1人分)


【材料 2人分】
  • にんじん / 100g(約1本)
  • 豚ひき肉 / 130g
  • 【A】
  •    酢 / 大さじ2
  •    しょうゆ / 小さじ1/2
  •    砂糖(ゼロカロリー) / 小さじ1
  •    (普通の砂糖の場合 / 大さじ1)
  •    水 / 大さじ1
  • こしょう / 適量


【レシピ】
  1. 豚ひき肉をボウルに入れてこしょうをふり、粘りが出るまで練ってください。
  2. フライパン用シートに肉だねを薄く広げてください。
  3. フライパンを中火で熱し、シートごと肉だねを乗せてフタをして、弱火で3~4分くらい焼いてください。
  4. 【A】の調味料をボウルなどに合わせておいてください。
  5. にんじんは皮をむいて、ピーラーで縦に薄くスライスしてリボン状にしてください。
  6. 耐熱皿ににんじんを入れてラップをして、電子レンジで約2~3分くらい加熱して火を通してください。
  7. 【A】を合わせたボウルに、にんじんの水気を切って入れ、サッと和えてください。
  8. 肉だねが焼けたらパッドなどに取り、適当な大きさにちぎってください。
  9. お皿ににんじんを盛り付け、肉だねを乗せて出来上がりです。お召し上がりください。


→ 「甘酢にんじんのひき肉和え」の料理レシピをさらに詳しく



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