ささやく食材【食和日記】

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鮭とひじきの炊き込みご飯・料理レシピ

   

先日初雪も降り、しかも寒い。季節はすっかり冬の装いですが、秋の炊き込みご飯をひとつ。。。

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これは「鮭とひじきの炊き込みご飯」です。

まあ両素材ともに海の幸ですから、相性はいいですね。

味としては派手ではありませんが、2つの食材が良く合って滋味深い晩秋の炊き込みご飯と言う感じです。


鮭とひじきの炊き込みご飯・・・作ってみました


まずは、使用する食材です。「生鮭」と「乾燥ひじき」です。

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鮭は、切り身とは言っても大きな骨がありますから、それを丁寧に取って、塩をふってそのまま10分くらいおいて、出て来た余分な水分を拭き取ります。

そして、お米を砥いで、水と酒、塩を入れて、ひじきを散らし、鮭をのせます。

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後は炊飯器のスイッチを押して普通に炊きます。

炊き上がりはこんな感じです。

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「ひじき」が倍くらいに増えて全体が「ひじき」まみれですね。。。


サッと混ぜ合わせてから10分くらい蒸らします。

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鮭とひじきの炊き込みご飯・・・お味は?


強いのは「ひじき」の風味。ご存知の通りそれは「磯の香り」。そしてその上に「鮭」の風味と味、食感が乗っている感じ。。。

でも、どちらも海の幸ですからよく合っています。

少し滋味深い秋の海。。。そんな感じです。。。


「鮭」が主役のはずなんですが、「ひじき」の方が勝っているという感じですね。

今回は「生鮭」を使ったのですが、これが「塩鮭」だったら、味的にもっと存在感が出るかも知れませんね。でも塩が強すぎるのが少し塩抜きをして使うと良さそうです。

よろしかったらお試しあれ。


鮭とひじきの炊き込みご飯・レシピ・材料


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総カロリー/1569.6kcal(全量分)
塩分/1.21g(全量分)
たんぱく質/54.51g(全量分)


【材料 3~4人分】
  • 生鮭 / 148g(2切れ)
  • ひじき(乾燥) / 9g
  • 米 / 2合
  • 酒 / 大さじ3
  • 塩 / 小さじ1/4
  • 水 / お米と同量
  • 三つ葉 / 適量


【レシピ】
  1. 米を砥いでザルに上げて、上に濡れタオルを乗せて30分くらい置いてください。
  2. 鮭は大きい骨を取り、塩(分量外)を軽く振り、そのまま10分くらい置いてください。
  3. 鮭から出て来た水気をペーパータオルで拭いてください。
  4. 炊飯器にお米と水、酒、塩を入れ、サッと混ぜてください。
  5. ひじきをそのまま散らしてから上に鮭を乗せて、炊飯器のスイッチを入れて普通に炊いてください。
  6. 炊き上がったらサッと混ぜて10分くらいおいて出来上がりです。
  7. お椀に盛り付けをして、三つ葉を散らしてお召し上がりください。


→ 「鮭とひじきの炊き込みご飯」の料理レシピをさらに詳しく



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