ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

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スモークサーモンの大根巻き・おせち料理レシピ

   

今日は冬至です。

12月も冬至を過ぎるといよいよ年末モードに突入します。ですから、クリスマス・ケーキとおせち料理で、僕の料理脳はいま一杯になっています。

とは言っても、どちらもまだ具体的に決めてはいないんですね。

まあ一応、クリスマス・ケーキについては、チョコレートをベースにしたものにしようと思ってます。また、おせち料理については、金時芋を使ったスイーツとロースト・ビーフは作ろうかと思ってます。


と言うことで、遅ればせながら昨年末に作ったおせち料理のレシピを。。。

まず今回は「スモークサーモンの大根巻き」です。

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この料理は、有元葉子さんのレシピを参考にしました。


スモークサーモンの大根巻き・・・作ってみました


使用する食材です。

「スモークサーモン」と「大根」、そして「ゆず」「唐辛子」などです。

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大根はかつら剥きをしてから塩水に浸けてしんなりとさせます。

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ゆずの皮と唐辛子を千切りにします。ちなみに今回は糸唐辛子を使いました。

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スモークサーモンは長さ約5cm、太さ約1cmくらいの棒状にしておきます。

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ペーパータオルを広げて、その上に大根を置き「スモークサーモン」「ゆず」「糸唐辛子」をのせます。

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それを芯にして大根で巻いていきます。そして密封容器に並べます。

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昆布を乗せて、上から酢と砂糖を合わせた漬け汁をかけて完成です。

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後は冷蔵庫で保存します。

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お重に詰める前に、食べやすい長さに切りそろえます。


スモークサーモンの大根巻き・・・お味は?


スモークサーモンの塩気と、甘酢が染みた大根が良く合います。

おせち料理の中でも箸休め的な爽やかさがありますね。


実は「スモーク・サーモン」と言う食材は、おせち料理としては初めて使いました。

塩気が強いからと敬遠していましたが、大根、そして甘酢で合わせることで、塩気も気にならず、結構お気に入りの一品になりました。


火を使わないのでとても簡単な料理です。まあ、しいて言えば大根のかつら剥きが難しいかな。。。

その場合は、ピーラーなどを使って薄く、そして長く切れば一応それなりになります。

よろしかったらお試しあれ。


スモークサーモンの大根巻き・レシピ・材料


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総カロリー/259.2kcal(全量分)
塩分/2.28g(全量分)
たんぱく質/15.89g(全量分)


【材料 8本分】
  • スモークサーモン / 50g
  • 大根 / 93g(約5cm)
  • 【漬け汁】
  •   酢 / カップ1/2
  •   砂糖 / 大さじ2
  •   糸唐辛子 / 適量
  •   柚子の皮 / 適量


【レシピ】
  1. 大根は約5cmくらいの輪切りにしてから皮を剥き、かつら剥きをして20cmくらいの長さにしてください。
  2. 大根は合計で4枚つくり、3~4%の塩水(分量外)につけてしんなりさせてください。
  3. スモークサーモンは長さ約5cm、太さ約1cmくらいの棒状にしてください。
  4. 柚子の皮を千切りにしてください。また糸唐辛子が無い場合は、唐辛子をお湯で戻してから千切りにしてください。
  5. まな板にペーパータオルを敷き、その上に水気を拭いた大根を一枚づつ置き、手前にスモークサーモン、柚子の皮、糸唐辛子を少し乗せてください。
  6. しっかりと手前にスモークサーモンを引き寄せながら巻いてください。
  7. 密封容器に並べて上に昆布を乗せ、酢と砂糖を混ぜ合わせた漬け汁をかけて冷蔵庫で保存してください。
  8. 食べる前に両端を切り落として半分に切り、盛り付けをしてください。

→ 「スモークサーモンの大根巻き」の料理レシピをさらに詳しく



おせち料理の特集

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