ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

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海老せんべい・おせち料理レシピ

   

昨年末に作ったおせち料理のレシピ。

今回は「海老せんべい」です。


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この料理は、料理愛好家の平野レミさんのレシピを参考にしました。


海老せんべい・・・作ってみました


使用する食材です。

もちろん車海老などの良い海老を使えば、さらに美味しくなるのですが、今回は普段使いのバナメイエビを使いました。

まあ、バナメイエビも一応、クルマエビ科に属していますが。。。

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海老は殻を取り、背開きにしてワタを取ります。

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海老に片栗粉をまぶします。

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オーブンシートを敷き、その上に重ならないように半量の海老を並べます。

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さらに上にオーブンシートを乗せます。

そして、のし棒などで海老を広げるように叩いて薄くします。

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このまま電子レンジに入れて加熱します。

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海老がパリパリになったら取り出して、オーブンシートをゆっくりとはがします。

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残りの海老に焼き海苔を巻きつけます。


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そのまま170℃の油で揚げます。

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これで2種類の海老せんべいが出来上がりました。

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保存する場合は、ジプロックなどに入れて、お菓子などについている乾燥材を入れて冷蔵庫で保存します。

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海老せんべい・・・お味は?


電子レンジで加熱した海老せんべいは、香ばしさとダイレクトな海老の味が美味しいです。

油で揚げた海老せんべいは、サクッとした食感で、油のコクと焼き海苔の風味が加わり、さらに美味しい。。。


電子レンジで加熱する場合は特にそうなんですが、海老をしっかりと叩いて、できるだけ薄くすることで、よりサクサク感とパリパリ感が増します。

でも思ったよりも硬い感じがしました。

さらに、おせち料理と言うことで言うと海老の艶やかな存在感と言うか。。。それがちょっと不足するかな。。。

よろしかったらお試しあれ。


海老せんべい・レシピ・材料


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カロリー/169.6kcal(全量分)
塩分/0.49g(全量分)
たんぱく質/22.48g(全量分)


【材料 14個分】
  • 海老 / 120g(正味・14尾)
  • 片栗粉 / 小さじ2
  • 焼きのり / 1/2枚
  • 揚げ油 / 適量
  • 塩 / 適量


【レシピ】
  • 海老は殻と背ワタを取り、背開きにしてください。
  • 海苔は7等分に切ってください。
  • 海老に片栗粉をまぶし、半量の7尾分をオーブンシートの上に適当な数で並べ、さらに上にオーブンシートを乗せてください。
  • のし棒などを使って中心(尾のほう)から外側に向けて、オーブンシートの上から叩いて薄くのばしてください。
  • オーブンシートを乗せたまま電子レンジに入れて600Wで4分くらい加熱してください。オーブンシートは電子レンジの回転の邪魔にならないように周りを切ってから入れてください。
  • 一度で海老を加熱できない場合は、電子レンジ内が冷えてから次の海老を加熱してください。
  • 残りの7尾は、焼き海苔を水で溶いた小麦粉で貼りつけて、約170℃の油で揚げてください。
  • 食べるときには適当に塩をまぶしてお召しあがりください。
  • 保存するときは、密封できる袋などに入れて冷蔵庫で保存してください。


    → 「海老せんべい」の料理レシピをさらに詳しく



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