ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

*

たこ料理2品・・料理レシピ

   

今日は「たこ」を使った料理のご紹介です。

「たこ」そして「年末年始」と言えば「酢だこ」ですが、以前はほとんど毎年買っていただいていたのですが、最近はあまり食べません。

いろいろと理由はありますが、第一に「たこ」って高いですよね。普段売っている「たこ」も結構な値がします。

第二に、義父義母が結構高齢で、「たこは硬い・・・」って言うんですね。。。

そんなわけで「酢だこ」はあまり食べなくなったわけです。


と言うことで、おせち料理として2015年末に作った「たこ」を使った料理をご紹介します。それは「タコのエスカルゴ風」と「たこの黒ごま和え」です。

ryori886-a

ryori885-a


タコのエスカルゴ風・・・作ってみました


使用する食材です。

ryori885-c

ちなみに「たこ」は「蒸しだこ」を使いました。

パセリをみじん切りにして、にんにくを擦りおろし、無塩バターと混ぜて「エスカルゴバター」を作ります。

ryori885-d

ちなみに「エスカルゴバター」はご存知「エスカルゴ料理」に使うバターです。

次に「たこ」をひと口大に切ります。

ryori885-e

そして、一緒に炒める「エリンギ」を切ります。

ryori885-f

まずは「エリンギ」を炒めて焼き色をつけます。そこに「エスカルゴバター」を入れます。

ryori885-g

馴染んだら「たこ」を入れてサッと炒めて出来上がりです。

ryori885-h


たこの黒ごま和え・・・作ってみました


使用する食材です。

ryori886-c

「たこ」を食べやすい大きさに切ってから、酒を入れて馴染ませます。

ryori886-d

そこに「黒ごま」を入れて和えて出来上がりです。

ryori886-e


たこ料理2品・・・お味は?


まずは「タコのエスカルゴ風」。

こちらは「エスカルゴバター」が効いています。そして「エリンギ」が「たこ」とは違う食感で両方の食感を楽しめます。


そして「たこの黒ごま和え」。

黒ごまの風味と「たこ」の風味がよく合います。お酒のあてと言う感じの手軽なひと品です。


この2つの「たこ料理」を以前、おせち料理のお重に入れました。

ryori886-b

両方ともに簡単な料理なので、このように並べると味の違いや見た目の違いがあって面白いかなと思ったわけです。

でも、美味しいのですがおせち料理向け…ではありませんでしたね。

何と言っても「タコのエスカルゴ風」は冷たくなるとバターが固まって風味がよくないのです。「たこの黒ごま和え」はまあもともと冷たい料理なので良いのですが。。。


と言うことで、おせち料理として作ったのですが、普段作りの「たこ料理」として手軽に作ることができますね。

よろしかったらお試しあれ。


タコのエスカルゴ風・レシピ・材料


ryori885-a
総カロリー/235.2kcal(全量分)
塩分/1.61g(全量分)
たんぱく質/1.27g(全量分)


【材料 2~3人分】
  • たこ(蒸しまたは茹で) / 110g
  • エリンギ / 24.5g(小1本)
  • サラダ油 / 小さじ1
  • 【エスカルゴバター】
  •   無塩バター / 11g
  •   にんにく(すりおろし) / 2g
  •   パセリ(みじん切り) / 4g
  •   塩 / 小さじ1/3
  •   こしょう / 適量


【レシピ】
  1. にんにくはすりおろし、パセリはみじん切りにしてください。
  2. バターを常温において、軟らかくしてからクリーム状に練ってください。
  3. エスカルゴバターの材料を入れてよく混ぜ合わせてください。
  4. タコは食べやすい大きさに切ってください。
  5. エリンギは1cmくらいの斜め切りにしてください。傘の部分はひと口大に切ってください。
  6. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、エリンギを少しきつね色になるまで炒めてください。
  7. タコとエスカルゴバター(大さじ2~3くらい)を入れて強火で炒め合わせてください。
  8. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。


→ 「タコのエスカルゴ風」の料理レシピをさらに詳しく



たこの黒ごま和え・材料


ryori886-a
総カロリー/112kcal(全量分)
塩分/0.56g(全量分)
たんぱく質/0.61g(全量分)


【材料 2~3人分】
  • たこ(蒸しまたは茹で) / 90g
  • 黒ごま / 3g
  • 酒 / 小さじ1/2


【レシピ】
  1. たこは食べやすい大きさに切ってください。
  2. ボウルにたこを入れて酒を振りかけ、混ぜてから5分くらい置いてください。
  3. 黒ごまを入れて良く和えてください。
  4. 器に盛り付けをして出来上がりです。お好みでしょうゆなどをつけて、お召し上がりください。


→ 「たこの黒ごま和え」の料理レシピをさらに詳しく



★座和 庵(ざわ・あん)

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ  

 - たこを使ったレシピ, 料理レシピ