ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

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にら豆腐・叩きこんにゃくの炒り煮・料理レシピ

   

にら豆腐・叩きこんにゃくの炒り煮・作って食べました


にら豆腐

叩きこんにゃくの炒り煮

ダイエットの経験がありますか?

僕の場合は以前3か月で15kgと言う無理なダイエットをして、結果、主治医に「栄養失調・・・」と言われて少し戻した経験があります。

結局のところ、しっかりとした食事と適度な運動・・・最終的にはここに行き着きます。まあ、知ってはいるけど、それが難関・・・なんですが。。。


食の面から見ると、カロリーを控えるのがまずひとつ方法としてあります。

ローカロリーな食材の代表と言えば「豆腐」そして「こんにゃく」。

この2つを使ってそれぞれ作った料理が「にら豆腐」と「叩きこんにゃくの炒り煮」です。



「 にら豆腐 」作ってみました


まずは「にら豆腐」です。

これは「おかずのクッキング・2018・2/3月号」より大原千鶴さんのレシピを参考にしました。


使用する食材は「絹ごし豆腐」と「にら」です。

にら豆腐

まず「豆腐」を6等分にして、ペーパータオルに乗せて5分くらい水気を切ります。

にら豆腐

「にら」は4cmくらいの長さに切ります。

にら豆腐

フライパンにごま油を入れて火にかけ、「豆腐」を入れて両面がこんがり焼き色がつくまで焼きます。

にら豆腐

にら豆腐

「豆腐」を端に寄せて、そこに「にら」を入れて炒めます。

にら豆腐

「にら」がしんなりしたら火を止めてオイスターソースを回しかけます。

にら豆腐

さらに全体にオイスターソースを絡めたら出来上がりです。

にら豆腐



「 叩きこんにゃくの炒り煮 」作ってみました


次は「叩きこんにゃくの炒り煮」です。

これは「おかずのクッキング・2017・2/3月号」より土井善晴さんのレシピを参考にしました。


使用する食材は「こんにゃく」です。

叩きこんにゃくの炒り煮

まず「こんにゃく」を半分に切ってから、厚みを半分に切ります。

叩きこんにゃくの炒り煮

そして、すりこぎ棒などを使ってひたすら叩きます。

叩きこんにゃくの炒り煮

土井さんのレシピ記事だと、大きさが倍になるくらい・・・とありましたが、これが結構疲れるので、僕はその手前で断念しました。。。

叩いた「こんにゃく」は、食べやすい大きさに切ってからお湯でサッと下茹でしてザルに上げます。

叩きこんにゃくの炒り煮

フライパンにサラダ油を入れて「こんにゃく」を焼き炒めます。

叩きこんにゃくの炒り煮

合わせておいた調味料を入れます。

叩きこんにゃくの炒り煮

後は煮汁がなくなるまで炒り煮にして出来上がりです。

叩きこんにゃくの炒り煮



『 にら豆腐・叩きこんにゃくの炒り煮 』食べてみました


まずは「にら豆腐」です。

「にら」がとにかく美味しいです。

味付けはオイスターソースですから、相性が良いですね。

また「豆腐」も負けじとオイスターソースと合います。

さらに、それらを取り持つ「粉さんしょう」が効いていて

全体を満足感の高い一品に仕上げています。



次に「叩きこんにゃくの炒り煮」です。

こちらは叩いたことで「こんにゃく」の食感がより強くなります。

お肉・・・とは言いませんが、それなりの食べ応え。

味はシンプルなしょうゆ味ですが、

こちらも食べ応えがあるひと品です。



『 にら豆腐・叩きこんにゃくの炒り煮 』気になるカロリーは?


気になるカロリーですが、まずは「にら豆腐」の方は、僕のレシピでの計算では、カロリーが1人分で121.6kcal。ちなみに塩分は1人分で1.04gでした。

次に「叩きこんにゃくの炒り煮」はカロリーが1人分で98.4kcal。塩分が1人分で0.6gでした。

今回砂糖についてはゼロカロリータイプのものを、しょうゆは減塩しょうゆを使ってます。ですから、普通の砂糖と一般的なしょうゆだと全体量がもう少し増えますが、まあ驚くほどのカロリーアップにはなりませんので。。。

ですから、数字から見ると結構ローカロリーで低塩分量の料理と言えます。

そもそも量が少なかったりするとカロリーも塩分量も少なくなりますが、今回作ったレシピ分量で、それなりの満足感が得られる量でした。

そう考えると、まあ当たり前ですが「豆腐」や「こんにゃく」はカロリーコントロールに非常に使える食材ですね。


よろしかったらお試しあれ。



『 にら豆腐 』・レシピ・材料


にら豆腐

にら豆腐

総カロリー/121.6kcal(1人分)
塩分/1.04g(1人分)
たんぱく質/6.05g(1人分)


【材料 2人分】
  • 絹ごし豆腐 / 200g
  • にら / 50g(1/2束)
  • ごま油 / 小さじ2
  • オイスターソース / 大さじ1
  • 片栗粉 / 大さじ1
  • 粉山椒 / 適量


【レシピ】
  1. 豆腐は6等分くらいに切り、ペーパータオルに5分ほど乗せて水気を切ってください。
  2. にらは4cmくらいの長さに切ってください。
  3. フライパンでごま油を熱し、豆腐に片栗粉を薄くまぶして並べ入れ、両面をこんがりと焼いてください。
  4. 豆腐を端に寄せて、にらを入れ、炒めてください。
  5. .火を止めてオイスターソースを回し入れ全体に絡めてください。
  6. 器に盛り付けをして、粉山椒をふって出来上がりです。お召し上がりください。

(参考・おかずのクッキング・2018・2/3月号より大原千鶴さんのレシピ)



『 叩きこんにゃくの炒り煮 』・レシピ・材料


叩きこんにゃくの炒り煮

叩きこんにゃくの炒り煮

総カロリー/98.4kcal(1人分)
塩分/0.6g(1人分)
たんぱく質/1.25g(1人分)


【材料 2人分】
  • こんにゃく / 250g(1枚)
  • サラダ油 / 大さじ1
  • 【A】
  •    酒 / 大さじ1
  •    しょうゆ / 大さじ1
  •    砂糖(ゼロカロリー)/ 小さじ2
  •    (一般的な砂糖の場合/大さじ2)


【レシピ】
  1. こんにゃくは半分に切ってから厚みを半分にして、すりこぎ棒で叩いてください。
  2. 薄くなったら、食べやすい大きさに切ってください。
  3. 鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを入れてサッと下茹でしてザルに上げてください。
  4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、こんにゃくを焼き炒めてください。
  5. 【A】の調味料を入れて煮汁がなくなるまで煮詰めてください。
  6. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。

(参考・おかずのクッキング・2017・2/3月号より土井善晴さんのレシピ)


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