ささやく食材【食和日記】

料理レシピ、食、食材、食文化、食べることなど。。。勝手、気ままにささやくブログ

*

春菊と豚肉のさっと煮・料理レシピ

   

春菊と豚肉のさっと煮・作って食べました


春菊と豚肉のさっと煮

「春菊」と「豚薄切り肉」は、僕の感覚では「鍋もの」を連想します。どちらも鍋の具材としてよく使いますので。

まあ、鍋の場合は、気を付けていても「春菊」がクタクタになってしまうことが良くありますが、今回は「春菊」をごくレアにさっと煮た料理「春菊と豚肉のさっと煮」です。

これは「おかずのクッキング・2017・2/3月号」からウー・ウェンさんのレシピを参考にしました。



春菊と豚肉のさっと煮・作ってみました


まずは、食材です。「春菊」と「豚ロース薄切り肉」です。

春菊と豚肉のさっと煮


1 春菊は根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

まずは春菊を切ります。

春菊と豚肉のさっと煮


2 豚肉は半分に切る。

半分だと少し大きい感じがしたので、今回は3つに切りました。

春菊と豚肉のさっと煮


3 鍋に酒、分量の水、豚肉を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして7~8分煮る。

結構酒の量が多いですが、それが良い煮汁になります。

また、参考レシピでは豚肉のアク取りについて書いてありませんが、結構出ますのでこれは取り除きました。

春菊と豚肉のさっと煮

春菊と豚肉のさっと煮


4 しょうゆを加えて混ぜ、春菊の茎、葉の順番でのせ、1分ほど蒸し煮にして少ししんなりしたら、粗びきこしょうをふり、ザッと混ぜ、器に盛る。

僕の場合は、春菊を入れてから鍋フタをして30秒くらいで火を止めました。

後は混ぜて出来あがりです。

春菊と豚肉のさっと煮

春菊と豚肉のさっと煮



春菊と豚肉のさっと煮・食べてみました


口に入れた瞬間の春菊の香り。そして、ほろ苦さ。

さらに豚肉の食感と旨みの出たスープ。

これらがマッチしていてとても美味しいです。


「春菊」にどこまで火を通すか?これがカギになる料理です。

まあ、お好みと言えばそれまでなんですが、僕の場合は結構生の「春菊」も好きなので、あくまでもレアで仕上げました。


と言うことで、主役はあくまでも春菊。

よろしかったらお試しあれ。


春菊と豚肉のさっと煮・レシピ・材料


春菊と豚肉のさっと煮

春菊と豚肉のさっと煮

総カロリー/185.6kcal(1人分)
塩分/0.56g(1人分)
たんぱく質/17.65g(1人分)


【材料 2人分】
  • 春菊 / 165g(1束)
  • 豚ロース薄切り / 148g
  • 酒 / カップ1/2
  • 水 / カップ1/2
  • しょうゆ / 小さじ2
  • 粗びきこしょう / 適量


【レシピ】
  1. 豚肉はやや大きめのひと口大に切ってください。
  2. 春菊は根元を切り落とし、3~4cmくらいの長さに切ってください。
  3. 鍋に、酒、水、豚肉を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にしてフタをし、7~8分煮てください。
  4. しょうゆを入れて混ぜ、春菊の茎、葉を入れて1分くらい蒸し煮にして、少々しんなりしたら粗びきこしょうを振り入れ、サッと混ぜてください。
  5. 器に盛り付けをして出来上がりです。お召し上がりください。



こちらもおすすめ・「大根と春菊のごまポン酢和え」

ryori842-a
大根と春菊のごまポン酢和え
ピーラーで薄く切った大根と生の春菊をごまとポン酢で和えました。大根のシャキシャキ感と春菊の香りが、ごまとポン酢の味に良く合います。またオリーブオイルを仕上げに回しかけるので、コクがプラスされると同時に洋風の雰囲気も醸し出しています。
→ 大根と春菊のごまポン酢和え・レシピはこちら


★座和 庵(ざわ・あん)

にほんブログ村 料理ブログ 家庭料理へ  

 - しゅんぎくを使ったレシピ, 料理レシピ, 豚肉を使ったレシピ