日々の家庭料理

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春の山菜「うごぎ」

先日、知人にいただいた山菜「うこぎ」です。「タラの芽」や「こしあぶら」などと同じうこぎ科の草木の若芽です。サッと茹でていただきました。これがいちばん山菜そのものの味をダイレクトに味わえます。
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たけのこご飯と青椒肉絲

春が旬の食材「たけのこ」。生たけのこを下茹でして「たけのこご飯」と「青椒肉絲」にして食べました。最近は生のたけのこが売れないそうですが、水煮たけこのとは風味と食感が別物なので、必ずこの春の時期には食べます。下茹でも超簡単です。
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肉みそ

「肉みそ」は、料理を始めたころの最初のリピート料理でした。今回は春キャベツをバリバリと食べたかったので、久しぶりに作ってみました。
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豆腐の油焼き

豆腐の油焼きは土井善晴さんのレシピです。おかずのクッキングで紹介されてから何度も作っています。とにかく、手軽で、美味しい、メインにもなる一品です。
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鶏むね肉の粒マスタードソテー

料理雑誌ではなく、健康雑誌である「NHKきょうの健康」の「寿命をのばす100歳レシピ」という記事の中の一品が「鶏むね肉の粒マスタードソテー」です。粒マスタードソテーが簡単で、どんな肉料理にも合いそうな美味しいソースです。
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焼きブロッコリー

ブロッコリーを焼くと肉の味に? 日々の食事のバランスとして 野菜の緑黄色と淡色をいただくのが定石。 でも、意外に緑黄色野菜って思い付かなかったりします。 そんな中で「ブロッコリー」は手軽な緑黄色野菜として重宝しています。 ブロ...
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牡蠣の混ぜごはん

牡蠣とご飯は別々に炊く 牡蠣を使った料理で外せないのが「牡蠣ごはん」。 よくあるのが、牡蠣をあらかじめ一緒に入れて ご飯を炊く、いわゆる「炊き込みご飯」。 でも、牡蠣の場合は火を入れすぎることで 縮んだり、固くなったりします...
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牡蠣の昆布バター蒸し

毎年作る定番牡蠣料理 この「牡蠣の昆布バター蒸し」は 毎年必ず作って食べる料理のひとつです。 もちろん「牡蠣料理」では、 個人的に「カキフライ」の方が勝っていますが。。。 牡蠣と昆布とバターのトリオ この料理は土井善晴さんのレシピ...
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家庭料理の醍醐味とは?

冷蔵庫にあるもので料理 私の家の話です。 商いをしている関係で日々の昼食は朝まとめて作っています。 そして、時間があいた人から食べるというスタイル。 さらに夕食は主菜を一品加えて 朝作ったものを副菜としていただきます。 で...
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白菜と鮭のみそバターフライパン蒸し

白菜と鮭は相性がよい 日々の家庭料理。 今回は「白菜と鮭のみそバターフライパン蒸し」。 こちらの料理は 「NHKきょうの料理2023・1月号」から 斎藤菜々子さんのレシピを参考にしました。 鮭にはキャベツか?白菜か? 鮭とバター...