毎年恒例の料理作り・一大イベントスタートです。
昨日、26日より料理作りの一大イベントであるおせち料理作りをはじめました。
午前中に何をつくるか？料理を決めて
午後は現時点で購入できるものを中心に買ってきました。
はじめはいつも「黒豆」
私のおせち料理作りのスタートは必ず「黒豆」から手を付けています。
特に大きな理由はないですが、
まあ、いつものローテーションというか。。。
昨日は「黒豆」の煮汁を煮たてて豆を入れて終わり。
この状態で一晩おいて豆を膨らませます。
さらに「かずのこ」も塩水につけてこちらも一晩かけて塩抜きをします。
ということで、初日はこれで終了。
結構おせち料理の中には、○○して一晩おく、とか
2～3時間おく、みたいなレシピが多いです。
ですから、よく考えて段取りをしないと逆にやることができない、
というか手が付けられなくなってしまうので注意しています。
さて、これから「黒豆」の煮込みを始めて、
さらに「かずのこ」のつけ汁を作って仕上げたいと思います。
と言うことで・・・
料理、特に味はいたってパーソナルなもの。
自分が美味しいと感じるものが、値段や食材に関係なく一番美味しい。。。
本日もご覧いただきましてありがとうございました。
★座和 庵（ざわ・あん）
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