海老のチリソース

陳健一さんの海老のチリソース

海老を買ってきたので「さていったい何をつくろうか？」と。そこで思いついたのが「エビチリ」そして「エビチリ」と言えば陳健一さん。

とりあえずレシピをネット検索。

トップにヒットしてきたのが、NHKきょうの料理のサイトでした。（正確には「みんなのきょうの料理」）

便利な時代です。。。

詳細は検索していただければと思いますが、海老の下味を卵白と片栗粉で包み込むのがポイントかと。

後の味つけについては、多少の分量の違いがあっても、だいたいレシピ通りの調味料を入れたらそれなりの美味しい味になります。

私の場合は少し色味が…赤系が足りないのは、ケチャップの量をケチったからかと。

ちなみに私の持っている古い雑誌にも
陳健一さんのエビチリレシピが掲載されていました。

味付けはほぼ同じでしたが、こちらは殻付きの海老を使っています。

違いは、卵白と片栗粉で下味をコーティングしないで、片栗粉をまぶして海老を揚げるところ。

次回はこのレシピで作ってみたいと思います。

と言うことで・・・

料理、特に味はいたってパーソナルなもの。自分が美味しいと感じるものが、値段や食材に関係なく一番美味しい。。。

本日もご覧いただきましてありがとうございました。

★座和　庵（ざわ・あん）