たけのこ・春が旬の食材
少し前ですが「たけのこ」を買ってきて「たけのこご飯」にして食べました。
少し小さめのたけのこだったので物足りず
数日後にまた「たけのこ」を買ってきて
今度は青椒肉絲にして食べました。
「最近は生のたけのこがあまり売れない・・・」
と、スーパーの青果で働いている知人が言っていました。
面倒だったり、難しいというイメージがあるようです。
でも、実は超簡単です。
「たけのこ」の皮目に包丁で切れ目を入れて
「ぬか」を入れた鍋で1時間ほど煮てそのまま冷まします。
冷めたら皮をむいて
後は水の入った密封容器に入れて冷蔵庫で保存。。。
これで買ってきた「水煮たけのこ」と同じ状態。
簡単ですね。
今は「ぬか」もそれ用に売っていますし。
実は、普段は「水煮たけのこ」を結構買います。
もちろん「生たけのこ」が売っていないということもありますが。
でも、この春の季節には「生たけのこ」を必ず食べます。
理由は明瞭で、美味しいから。
風味が全く違うし食感も全く違う。。。別物と言ってもよいくらい。
今年は暑かったり寒かったりで
気候が影響しているのか、いつも行くスーパーでも
もう「生たけのこ」は終わってしまいました。。。
と言うことで・・・
料理、特に味はいたってパーソナルなもの。
自分が美味しいと感じるものが、値段や食材に関係なく一番美味しい。。。
本日もご覧いただきましてありがとうございました。
★座和 庵（ざわ・あん）
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