白菜と鮭は相性がよい
日々の家庭料理。
今回は「白菜と鮭のみそバターフライパン蒸し」。
こちらの料理は
「NHKきょうの料理2023・1月号」から
斎藤菜々子さんのレシピを参考にしました。
鮭にはキャベツか?白菜か?
鮭とバターと味噌となると
思い起こされるレシピが「鮭のちゃんちゃん焼き」。
ご存じ北海道の郷土料理で、実際には玉ねぎやジャガイモなども入れて
豪快に鉄板で作ります。
今回はキャベツが白菜になった感じで
味わい的には「鮭のちゃんちゃん焼き」に近い感じ。。。
見た目にも「ちゃんちゃん焼き」っぽい感じです。
可もなく不可もなく、
無難な、ある意味想像通りの味でした。
ところが、次の日に少し残っていた白菜を
電子レンジで温めて食べたら。。。これが実に美味しかった。
鮭と味噌とバターが一晩経ったことで熟成された感じで、
さらには芯の部分がトロトロになっていていい味でした。
作りたてよりも美味しく感じました。。。
と言うことで・・・
料理、特に味はいたってパーソナルなもの。
自分が美味しいと感じるものが、値段や食材に関係なく一番美味しい。。。
本日もご覧いただきましてありがとうございました。
★座和 庵(ざわ・あん)
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