豆腐の油焼きは手軽な一品
昨日の夕食の準備中に
なんかもう一品欲しいって思ったので
サクッと作ったのがこの「豆腐の油焼き」。
これは土井善晴さんのレシピです。
「おかずのクッキング」で紹介されてから何度も作っています。
とにかく。。。手軽で、サッと作ることができて、
追加一品としてはヴォリュームがあり、
メインとしてもいける優れもの。。。
もちろん、美味しい。
レシピも簡単で。。。
フライパンに油を適量入れて熱し
軽く水気をふいた豆腐を手でちぎりながら入れ、
そのまま動かさないで焼き目を両面につける。
後は、器に盛り付けをして
長ネギの小口切りとかつおぶしを
たっぷり添えて出来上がりです。
お好みでしょうゆをかけていただきますが
今回は、豆腐を焼いてから
長ネギをフライパンに入れてサッと炒めて
最後にしょうゆを軽くまわしかけてみました。
考えてみれば「冷やっこ」と同じような食材ですから
味は基本的に「冷やっこ」ベースではあります。
でも、豆腐を焼き目がつくまで焼いているので、
その部分には、香ばしい歯ごたえが生まれます。
さらに油が豆腐全体を包むので
より「ごはんに合うおかず」的料理に変身します。
5分程度でできますので、おすすめです。
と言うことで・・・
料理、特に味はいたってパーソナルなもの。
自分が美味しいと感じるものが、値段や食材に関係なく一番美味しい。。。
本日もご覧いただきましてありがとうございました。
★座和 庵（ざわ・あん）
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